Le tarama de "base" s’achète dans les épiceries orientales ou se commande chez votre poissonnier. De couleur rose : il s’agit d’œufs de mulet teintés, peu onéreux. Par contre, naturellement beige : il s’agit d’œufs de cabillaud; ils sont plus chers mais plus savoureux.
Ingrédients (pour 6 personnes)
Préparation : 15 minutes
100 g d’œuf de la morue blanc ou cabillaud ‘taramas’
400 g de pain mie ou pain rassis
1 échalote
100 g environ de jus de citron
250 ml environ d’Huile d’olive extra vierge 0.3
Chapelure de dakos "biscotte de Crète"
Poivre
½ cc à café de Vinaigre de vin
Outils : un petit mixeur, spatule, couteau
Préparation
A l’aide d’un mixeur, mixez le tarama avec la moitié de jus de citron et l’échalote.
Mouillez le pain mie avec de l’eau jusqu’à ce qu’il gonfle et devienne mou.
Enlevez bien la croûte. Pressez-le avec vos mains et mettez-le dans le mixeur.
A la fin ajoutez ½ c. à café de vinaigre blanc, le poivre et un peu de chapelure de dakos.
Le vinaigre de vin va conserver votre tarama pour plus longtemps dans votre frigo.
Vous pouvez gardez votre tarama pour 2 -3 semaines dans le frigo de préférence filmé ou avec un couvercle.
Dégustez-le avec des bâtonnets au multi-grain, des biscottes crétoises ou des blinis.
Retrouvez Maria, ses recettes et produits : https://www.leprestigecretois.fr/
Sur le même sujet
L'annuaire 
