PASTELI ( barre au sésame et miel) par Maria Thalassinaki

Le pasteli est une pâtisserie traditionnelle de Grèce. La plus commune est le pasteli de sésame au miel.

Les graines de sésame ont de nombreux bienfaits reconnus pour le système nerveux et le système cardio-vasculaire (anti cholestérol). C’est une source de fibres regorgeant de minéraux, magnésium, zinc et fer. Elles ont une saveur douce sauf le sésame noir avec un parfum plus prononcé. Leur mariage avec le miel donne le plein d’énergie pour toute la journée.

Temps de préparation 15 minutes

Temps de cuisson  5 minutes

Pour une dizaine de petits carrés

Ingrédients 

250 g de miel de thym crétois

150 g de sésame blanc

50 g de sésame brun

50 g de sésame noir

Préparation 

Faites torréfier le sésame dans une poêle antiadhésive. Remuez en continu et laissez de côté.

Faites chauffer le miel, écumez la mousse du miel en ébullition (si besoin) et ajoutez les graines de sésame.

Déposez le mélange bien chaud, sur un tapis de cuisson ou sur un marbre lorsqu’il se refroidit avant la découpe. Il faut impérativement le couper avant son refroidissement total.

Pour faciliter votre travail, vous pouvez le recouvrir d'un tapis de cuisson ou d'un papier de cuisson pour l’étaler à l’aide d’un rouleau. Il faut obtenir un carré de 2 à 3 cms d’épaisseur.

Retirez le tapis ou la feuille de cuisson et faites des petits morceaux selon vos envies.

Personnellement, Maria préfère en petits cubes. Pour bien calculer la taille de vos cubes, comptez et coupez à l'aide d'une règle.

La règle est très importante pour toutes vos préparations pâtissières.

Dégustez-les avec votre café ou le goûter.

Vous pouvez également utiliser du sésame brun (uniquement).

Recettes, produits grecs de Maria ? https://www.leprestigecretois.fr/