En Crète, le souvlaki est un plat vendu pendant les foires et festivals. En général la viande est laissée à mariner entre deux et 7 jours. L'existence des brochettes remonte à la Grèce antique : elles étaient connues sous le nom de obeliskos.
Temps de préparation : 10 mn temps de macération : 24 h cuisson 2 à 5 mn.
Ingrédients :
- un filet mignon
- une tasse de vinaigre de vin, une tasse de vin blanc de Crète, de l'huile d'olive extra vierge de Crète,
- Epices : origan, poivre au citron, thym au citron, cumin, sel crétois.
- brochettes en bois.
Préparation :
Préparez la marinade. Mélangez le vinaigre, le vin blanc, l'huile et les épices. Coupez le filet mignon en cubes et mettez le dans la marinade 24 heures en couvrant le récipient. Enfilez la viande au bout de chaque brochette préalablement trempée dans l'eau et ajoutez une couche d'huile d'olive.
Préchauffez votre barbecue. Huilez impérativement la grille. Grillez chaque brochette environ 2 mn. Attention : si vous souhaitez une viande bien tendre, ne la laissez pas griller trop longtemps.
Si vous n'avez pas de barbecue, vous pouvez les faire cuire au gril du four, pour deux à cinq minutes selon la puissance de votre grill. Déposez les brochettes sur une plaque de cuisson tapissée de papier d'aluminium.
Vous pouvez accompagner vos souvlakis d'une salade, de frites à l'huile d'olive ou de pommes de terre au four.
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(www.lepetitjournal.com/Athenes) vendredi 28 avril 2017
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