Les moules Saganaki, un plat à déguster en décembre

Par Lepetitjournal Athènes | Publié le 10/12/2020 à 22:59 | Mis à jour le 10/12/2020 à 22:59
Photo : GNTO
moules saganaki recette grecque

Savez-vous quelle est la meilleure saison pour manger des moules ? Selon la tradition, effective aussi pour les autres coquillages comme les huîtres, on ne devrait manger des moules que pendant les mois en -r : janvier, février, mars, avril, septembre, octobre, novembre, et décembre. Alors cette recette de moules est parfaite en ce mois de décembre. pour vous .Les moules sont une bonne source de sélénium, de zinc et de protéines.

Saganaki se traduit par « petite poêle » et se réfère également à de nombreux plats cuisinés en Grèce. Moules + Saganaki = Moules Saganaki... 

Il existe de nombreuses versions de Moules Saganaki mais aujourd’hui, on vous propose une recette familiale, qui est simple à suivre.

Ingrédients

  • 1/2 tasse d’huile d’olive
  • 1 kg de moules décortiquées
  • 1 oignon espagnol (haché finement)
  • 2 tomates (râpées)
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café d’origan sec
  • 1/2 tasse de persil (haché finement)
  • 1 cuillère à café d’aneth frais
  • 1/2 piment (haché finement)
  • sel et poivre au goût

Préparation

  1. Bien rincer les moules à l’eau courante fraîche. Si l’une des moules est ouverte et ne se ferme pas lorsqu’elles sont manipulées et rincées, jetez-les. Tirez les barbes des moules et brossez le dessus de la coquille. Rincer à l’eau froide et mettre de côté.
  2. Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Faire frire les moules pendant seulement 3 minutes et les sortir de la poêle.
  3. Ajouter l’oignon dans la poêle qui contient le reste de l’huile d’olive et faire sauter de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  4. Ajouter le sel, l’ail, le sucre, le jus de citron, l’aneth, l’origan sec et le persil. Mélanger.
  5. Ajouter le piment, baisser le feu et ajouter les tomates.
  6. Porter la sauce à ébullition et laisser évaporer la majeure partie du liquide.
  7. Ajouter les moules. Assaisonner de sel et de poivre. Bien mélanger et couvrir. Laisser cuire 5 à 7 minutes.
  8. Retirer le couvercle pour vérifier les moules - les coquilles doivent être ouvertes.
  9. Retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes.
  10. Saupoudrer de persil finement haché sur le dessus et servir.

 En accompagnement des moules vous pouvez présenter des pâtes ou du riz, mais le mieux est de servir avec du pain chaud.

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