GOURMAND ! "The dark side of chocolate" l'antre du chocolat

Rue de Solonos, à Kolonaki, The Dark Side of Chocolate s’est installé il y a maintenant cinq années. Aristotelis Panagiotaros, chef chocolatier, décide de faire confiance à son instinct en lançant son propre magasin, malgré la crise, en 2012. 

Avant de monter sa propre affaire, Aristotelis travaillait le chocolat dans une pâtisserie de la ville. Désireux de se mettre à son compte et las de la vision traditionnelle du chocolat que son ancien chef avait, il décide de monter sa propre affaire. C’est son amour pour le chocolat, sa vision moderne et la recherche d’une qualité toujours supérieure du chocolat qui fait le succès de son commerce. Il fait du haut de gamme, c’est le top du top du chocolat. Peu de magasins à Athènes sont spécialisés dans le chocolat, ce qui lui laisse le champ libre pour se développer et se faire un nom ! Malgré la crise qui frappe la Grèce lors de l'ouverture de sa boutique, il a confiance dans la qualité de ses produits. Le chocolat Valrhona importé de France est de qualité et sa préparation résulte également d’un grand savoir-faire. 

Lorsque le chocolat arrive au magasin, il est directement fondu et Aristotelis prépare, seul, la ganache du chocolat. C’est le moment où le chocolat prend tout son arôme. Il laisse alors reposer le chocolat pendant un jour, puis le découpe ensuite en petits carrés avant d'attaquer l’enrobage. La touche finale, la décoration, varie selon ses envies et ceux de ses clients. Sa gamme de saveurs originales : basilic, romarin, menthe... font du Dark Side of Chocolate, LE magasin à ne pas rater à Athènes. Mais la boutique n’est pas exclusivement spécialisée en chocolats, puisque l’on y sert aussi du thé , du vin et du café, toujours de très grande qualité !

Plus qu’un business, un concept…
Pour Aristotelis, ce magasin n’est pas seulement un lieu où les gens achètent du chocolat et repartent. Il souhaite créer une ambiance, toute une atmosphère autour du chocolat et veut faire partager sa passion à ses clients. Personnes âgées, trentenaires, étudiants, qui ont en commun l’amour du chocolat. Sans compter les quelques VIP de la communauté grecque et francophone, habitués de l'adresse ! Ce qui compte pour Aristotelis, ce ne sont pas les profits, mais la satisfaction du travail bien fait. Le fait qu’on le félicite quant à la qualité de son travail est une vraie victoire pour lui. Il a réussi à faire de sa boutique, un endroit cosy, chaleureux, où les clients se parlent sans même se connaître ! Le design reflète parfaitement l’ambiance cool et hype qui règne dans ce café. La déco années 30 et 70 se marie parfaitement avec le ton plus "traditionnel" qu’Aristotelis a voulu donner à son café. L'endroit n'est pas très grand et, du coup, très intime. Situé directement sur la rue Solonos, l'emplacement du magasin a été choisi avec scrupules pour son côté mélange des genres, puisque c’est le point de rencontre entre deux types de populations : celle du quartier riche de Kolonaki et celle du quartier réputé anarchiste, Exarhia. La musique, jazz, rock, années 70, rajoute une touche de folie et casse le côté "traditionnel" du café.
Aristotelis est toujours en quête d’apprentissage et s’inquiète toujours de faire du haut de gamme.Une adresse à retenir !

Infos pratiques :

Solonos 49 Tél : +30 21 0339 2348

Page FB : https://www.facebook.com/pg/The-Dark-Side-Of-Chocolate-454338531274067/about/?ref=page_internal

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