Youvetsi de YiaYia Despina : ragoût de boeuf avec des petites pâtes. Le Youvetsi doit son nom au récipient en terre cuite dans lequel ce plat est traditionnellement préparé.
Ingrédients:
- 500 gr de la viande que vous désirez (moi je prends des bas morceaux de boeuf comme pour faire de la carbonade à la flamande).
?- 1 oignon que vous hachez finement.
?- 1 boite de tomates pelées.
- 2 tomates.
?- un morceau de sucre pour l'acidité.
?- entre 250 gr et 300 gr de Kritharaki.
?- huile d'olive?, sel, poivre.
- un ?plat pour four, tapsi ou un plat en terre cuite ?
Dans une casserole, mettez de l'huile d'olive et vous faites dorer la viande, puis l'oignon qui n'est pas obligatoire si vous n'aimez pas. ?
Ajouter la boite de tomates, le sucre et de l'eau (la moitié de la boite de conserve).?
Préchauffez le four à 180°.
Quand la viande est bien tendre, on y ajoute les pâtes. ?vous remplissez votre plat ou les petits plats en terre cuite. ?N'oubliez pas que les pâtes gonflent, vous devez donc avoir un plat rempli à moitié pour une bonne cuisson. ?Vous versez de l'eau bouillante, vous mélangez. ?
Vous coupez les tomates en rondelles et vous les mettez sur le plat. ?Cette étape n'est pas obligatoire. ?Au four pour au moins 40 min.?
Sortez du four et dégustez: si se sont des petits plats en terre cuite, mangez dedans c'est encore meilleur.
Bon appétit !
Et merci à Rina Las pour cette recette.
Hugues Pacorel (www.lepetitjournal.com/athenes) - Samedi 5 septembre 2015
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