GASTRONOMIE - La recette du mois : Fassolia mavromatika me seskoula (Haricots aux blettes)

Le petitjournal.com vous présente une recette grecque par mois. Voici une recette détox pour l'après fêtes à consommer sans modération. Seule condition : assaisonner ce plat d'une huile d'olive d'excellente qualité

 

Les haricots cornille, dits aussi « haricots à l'?il noir », fassolia mavromatika en grec, sont très appréciés dans tout le pays. Ils sont habituellement servis en salade, arrosés de citron et d'huile d'olive, mais on les trouve souvent mélangés avec des épinards, des blettes ou d'autres herbes cuites. En Grèce, les blettes sont généralement cueillies jeunes, sans côtes et on peut les utiliser telles quelles. En France, ce plat offre une préparation délicieuse et saine des feuilles, après l'utilisation des côtes des blettes pour le traditionnel gratin.

FASSOLIA MAVROMATIKA ME SESKOULA (Haricots aux blettes)

Ingrédients pour 6 personnes :

250 gr de haricots cornille, 750gr de blettes jeunes, Huile d'olive, jus de citron, sel, poivre du moulin

 

 

Mettre les haricots à cuire dans l'eau froide, non salée. Lorsqu'ils sont bien fondants, les saler, puis les égoutter. Dans un fait-tout,  faire suer les blettes avec un peu d'huile d'olive et du sel. Les laisser fondre à feu doux à couvert, pendant 20 minutes environ. Rajouter les haricots, poivrer et laisser cuire ensemble pendant 5 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir avant de servir. A déguster tiède ou chaud mais pas brûlant, assaisonné d'huile d'olive et de jus de citron. Bien entendu, on peut remplacer les blettes par des épinards.

 

 

 

Avec Evi Siougari (www.lepetitjournal.com/athenes.html), Mardi 17 Janvier 2012

Cette recette nous est donnée par Evi Siougari, professeur de cuisine grecque et producteur de produits biologiques avec son mari : huiles d'olive, pâtes d'olive et savons naturels.

Site de leur domaine oléicole bio : www.trois-tortues.com,

Tél 0030 210 614 90 41