S'installer en Nouvelle-Zélande, c’est aussi apprendre à adapter ses papilles. Ici, pas de boulangeries à chaque coin de rue, peu de fromages affinés ou de vins à moins de 10 dollars. Mais la cuisine kiwi a ses propres atouts à découvrir.
La gastronomie néo-zélandaise est à l’image de sa population : un savant mélange d’influences britanniques, maories, et surtout asiatiques. Vous trouverez facilement des fish and chips, des meat pies (tourtes à la viande), mais aussi des currys thaï, des sushis, des plats vietnamiens ou indiens dans la plupart des villes. Les marchés asiatiques y sont d’ailleurs bien fournis.
Le barbecue, une institution
Ici, le barbecue est une tradition nationale. Dès les beaux jours, les Kiwis grillent saucisses, steaks, et même moules ou poissons. L’agneau néo-zélandais est réputé dans le monde entier. Côté mer, les huîtres, le saumon et les green-lipped mussels (moules à lèvres vertes) sont des spécialités locales.
Auckland Fish Market : le cœur battant des produits de la mer néo-zélandais
Et le fromage dans tout ça ?
Les amateurs de fromages affinés seront peut-être déçus. On trouve surtout des cheddar, brie, camemberts « à la néo-zélandaise », souvent plus doux et industriels que ceux de nos terroirs. Mais certains producteurs artisanaux se développent, notamment dans les régions comme Canterbury ou Nelson. Pour du bon fromage ou du pain digne de ce nom, il faut souvent chercher des adresses spécialisées ou aller au marché du week-end.
Café et brunch : une vraie culture locale
Les Néo-Zélandais sont de grands buveurs de café. Les flat whites, semblables aux lattés, sont des classiques. Le brunch est aussi un moment clé. Avec des menus créatifs à base d’avocats, d’œufs pochés, de toasts et de bacon, ils régalent nos papilles à n'importe quel moment de la semaine.
Vin et bière : de bonnes surprises
Le vin néo-zélandais, notamment le Sauvignon Blanc de Marlborough ou le Pinot Noir d’Otago, est reconnu à l’international. La bière artisanale est aussi très populaire. De nombreuses microbrasseries en proposent.
Les restaurants peuvent être chers pour des plats parfois simples. Privilégiez le fait-maison en explorant les produits locaux ou en commandant en ligne les ingrédients qui manquent.
La Nouvelle-Zélande ne remplacera pas la France côté gastronomie, mais elle offre un terrain d’exploration culinaire unique. Le secret ? Rester curieux, partager avec les locaux, et pourquoi pas... initier vos amis kiwis à la vraie raclette ou à la quiche Lorraine !
On a testé pour vous !
- Auckland's Fish Market
- Commercial Bay à Auckland
- Aqua Restaurant and Bar (In the Hundertwasser Art Centre) à Whangarei
- Saigon Kingdom à Queenstown
- Dans la New Regent Street à Christchurch
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