La madmouja est un dessert typiquement tunisois, à base de dattes et de fruits secs. Un délice facile à réaliser, pour ravir les gourmands de tous âges.
Ingrédients pour 8 personnes :
Pâte :
500g de semoule fine
50 ml d'huile d'olive
80g de beurre fondu
1 pincée de sel
eau tiède
huile pour friture
Garniture :
250g de dattes dénoyautées et coupées en morceaux
400g de fruits secs torréfiés (noix, noisettes, amandes, pistaches,...)
Sirop :
300g de sucre
1/2 verre d'eau
1/2 verre d'eau de géranium
1 cuillère à café de jus de citron
Préparation :
Mélanger tous les ingrédients pour la pâte.
Ajouter l'eau tiède petit à petit jusqu'à l'obtention d'une boule.
Pétrir au moins 10 minutes et remouiller si nécessaire. Laisser reposer pendant une heure.
Etaler la pâte sur un plan de travail fariné au rouleau en une fine couche.
Couper des carrés de quelques centimètres, et frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Dans un bol, émietter les carrés avec les doigts en petits morceaux.
Mélanger avec les fruits secs et les dattes.
Faire bouillir le sirop pendant 15 minutes sur feu moyen et arroser la madmouja, c'est prêt !
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