Le poisson est pêché dans tout le sud du Bénin, en bord de mer ou dans les lacs et se déguste à toutes les sauces. Braisé, frit, cuit en sauce, il ravira vos papilles. Christelle nous livre ce mercredi une recette de beignets pour les apéritifs. Ces derniers peuvent s'accompagner d'une salade et d'une sauce mayonnaise. Un régal !
Ingrédients :
Pour 20 à 30 accras :
400 g de morue fraiche (la chair de mérou fonctionne aussi très bien),
300 g de farine,
250 ml d'eau,
1 sachet de levure chimique,
1 oignon,
1 gousse d'ail, persil,
pâte de piment,
1/2 citron vert,
poivre, sel
Préparation :
Emiettez le poisson à l'aide d'une fourchette, faites attention à retirer les arrêtes lorsque vous en voyez.
Emincez finement l'oignon, l'ail, le persil. Les ajoutez à la morue, ainsi que la pâte de piment (dosez en fonction de la force de votre pâte de piment).
Salez et poivrez.
Préparez la pâte à beignets : versez la farine dans un saladier, ajoutez-y petit à petit l'eau tout en mélangeant au fouet.
Ajoutez-y le mélange à base de morue.
Versez par dessus la levure chimique et le jus du demi-citron.
Incorporez à la pâte à l'aide du fouet.
Faites chauffer l'huile dans votre friteuse à 180°C.
Pendant qu'elle chauffe, formez des petits tas de pâte.
Lorsque l'huile de votre friteuse est assez chaude, faites un test avec un accras. Ils doivent remonter immédiatement à la surface (sinon augmentez la température). Il doit être bien doré.
Goûtez le, si cela vous convient, lancez-vous !
Rédaction (www.lepetitjournal.com/cotonou) mercredi 27 avril 2016
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