Le marché, comme nous le connaissons en France, avec ses étals de légumes colorés et ses stands hétéroclites d'objets du quotidien sous parasol, n'existe pas vraiment au Liban. Mais depuis quelques années, une nouvelle mode est apparue à Beyrouth : le marché bio du samedi matin.
Il s'appelle « Souk el Tayeb », traduisez « le marché des bonnes choses ». Tayeb signifie « bon », « savoureux » mais aussi « qui fait du bien ».
Créé en 2004, l'initiative est celle de Kamal Mouzaouak, un fils d'agriculteur, passionné de cuisine traditionnelle et homme de télé, qualifié par le New York Times de "food activist ». L'ambition sociale de Kamal Mouzaouak, c'est de fabriquer du vivre ensemble sur la base de ce qui rassemble tous les libanais : l'amour de leur propre gastronomie.
"Nous avons voulu fédérer des petits producteurs de toutes les régions libanaises - des chrétiens, des musulmans, des druzes - autour d'un projet commun. » explique-t-il dans de nombreuses interviews. « Souk el Tayeb » est une ONG dont le slogan est : « Make food, no war ».
Les produits locaux sont vendus en direct par de petits producteurs. Des fermiers, souvent des femmes venues de régions reculées. Le développement durable est l'ambition économique de « Souk el Tayeb ».
L'ambiance y est gentiment bobo ! Allez-y pour y découvrir la « mouneh », les préparations issues de l'art ancestral de la conservation libanaise : mini-aubergines farcies, feuilles de vignes, confitures, etc? Tout est garantie maison évidement.
Notre avis : Incontournable !
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