Après les abus des fêtes, une recette aussi légère que délicieuse
Ingrédients pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure
3 belles aubergines, 800grs de tomates, 3 oignons blancs, 2 boules de mozzarella, 10 cl d'huile d'olive, 6 gousses d'ail, 6 feuilles de laurier, 1 citron confit, sel, poivre.
Préchauffer le four la 180°
Lavez les aubergines et les tomates puis coupez les en rondelles épaisses puis encore en deux. Coupez le citron en 8 quartiers
Huiler un plat a tian et frottez les parois avec une demi gousse d'ail, puis disposez les demi rondelles d'aubergines et tomates debout bien serrés en alternant avec des demi-tranches d'oignons, de mozzarella et des quartiers de citron.
Glissez le reste des gousses d'ail et les feuilles de lauriers entre les rondelles de légumes en veillant à bien répartir.
Salez, poivrez, arrosez avec l'huile d'olive et faites cuire au four pendant 15 minutes.
Sortez le plat du four et pressez la surface avec une spatule pour extraire le jus des légumes, baissez le thermostat sur 150° et laissez cuire pendant 45 minutes.
bon appétit !
La Rédaction (www.lepetitjournal.com/tunis.html) vendredi 4 janvier 2013
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