Le chef Carlos Marsal a pris ses fonctions à la Résidence de France en Tunisie en août 2010. Avec des origines mi bretonnes, mi catalanes, le nouveau maître des lieux avoue une passion exigeante pour la gastronomie et les voyages
Il a réussi à exercer son art partout dans le monde, parfois dans des endroits inattendus :
- Cuisinier intendant à l'Ambassade de France en Bulgarie
- Cuisinier intendant à l'Ambassade de France en Géorgie
- Chef cuisinier à l'Ambassade de France en Algérie
- Cuisinier privé du Premier ministre du Qatar
Un parcours atypique
Le parcours du chef Carlos l'a aussi conduit en Russie et même en antarctique. Passionné par le monde polaire, il a accepté un hivernage dans la station scientifique "Concordia", qui conduit des programmes de recherches en environnement extrêmement rude.
En dehors d'un professionnalisme incontesté, Chef Carlos est également un homme fort sympathique. Il a donc fort gentiment accepté pour les lecteurs du petitjournal.com, d'améliorer nos tables quotidiennes par des recettes et conseils culinaires à raison de deux fois par mois.
A ne manquer sous aucun prétexte ! A vos fourneaux et bon appétit !
Emmanuel Caltagirone (lepetitjournal.com/tunis.html) mardi 3 mai 2011
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