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SAVEURS D'IRAN - La salade Olivieh, une déclinaison de la piémontaise

Par Lepetitjournal Téhéran | Publié le 03/11/2016 à 23:00 | Mis à jour le 07/11/2016 à 16:24

La cuisine iranienne est riche, diversifiée, colorée  et comme à l'image de ses provinces, elle vous emmènera à la découverte d'anciennes traditions culinaires surprenantes.

Nous vous proposons dans cette rubrique de découvrir la cuisine iranienne en mettant à votre disposition des recettes qui vous permettront d'agrémenter vos diners.

Toujours dans un registre simple suite à notre première recette sur le « Mast O khiar », nous vous proposons une salade pour vos entrées, quoi qu'elle puisse également servir de plat principal du fait de sa consistance et du fait qu'elle est le plus souvent accompagnée de pain. C'est un plat fameux en Iran que l'on cuisine lors des diners en famille et des soirées entre amis et qui peut se trouver dans le commerce sous forme de barquettes. Dans ce cas, la salade est beaucoup moins bonne que lorsqu'elle est faite maison mais fera office de casse croute du midi quand on est pressé.

Recette pour 4 à 6 personnes :

Ingrédients :

250 grammes de blanc de poulet

2 grosses pommes de terre

1 oignon

curcuma

4 oeufs durs

100 à 150 grammes de cornichons

100 grammes de petits pois

5 cuillères à soupe de mayonnaise

1 cuillère de jus de citron

La préparation :

1- Commencer par faire cuire vos oeufs pour obtenir des oeufs durs et vos pommes de terre façon robe des champs.

2- Peler vos pommes de terre et retirer la coquille des oeufs.

3- Couper vos pommes de terre et vos ouefs en petits morceaux.

4- Cuire le poulet avec 2 verres d'eau, 1 oignon, du curcuma, du sel et du poivre, pendant 30 à 40 minutes environ.   

5- Effiler le poulet après la cuisson.

6- Couper les cornichons en petits dés.

7- Mélanger le poulet, les pommes de terre,les oeufs, les cornichons et les petits pois.

8- Rajouter la mayonnaise et une cuillère de jus de citron, saler et poivrer.Mélanger le tout.

9- La salade est prête, reste maintenant à servir, vous pouvez farcir des tomates si vous souhaitez avoir une présentation spéciale ou bien tout simplement servir le plat dans un saladier.

Bon appétit !

Mikael Setti (www.lepetitjournal.com/teheran) Dimanche 30 octobre 2016

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