Depuis septembre dernier, l’Australie est touchée par de violents feux de forêt. Si la situation s’est désormais bien calmée, notamment en Nouvelle-Galles du Sud, région la plus fragilisée au moment des incendies, les conséquences et repercussions sur la faune et la flore sont nombreuses, notamment pour les vignobles, qui ont vu le goût de certains vins changer suite aux incendies.
Le bois brûlé renvoie en effet des composants chimiques très volatiles, qui ont pu se poser sur les grappes de raisin avec le vent, explique l’Express. Les vins issus de ces vignes peuvent alors développer un goût de cendre, et ne peuvent même plus être consommés.
Ce goût peut se développer pendant la fermentation ou même parfois après la mise en bouteille, ce qui oblige désormais les vignerons à effectuer des tests goûteurs pour vérifier leurs vins.
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