La tradition suédoise du Julbord : entre tradition et célébration

Le Julbord, qui signifie littéralement « table de Noël », est une tradition suédoise qui consiste à partager, pendant la période de l’Avent, un grand buffet festif aussi bien chez soi, dans les restaurants, les entreprises ou les écoles. Elle est généralement célébrée entre fin novembre et le réveillon de Noël.

 

Aux origines de cette tradition

Ancestrale, ses racines remontent aux anciens banquets Yule, la fête païenne du solstice d’hiver. Au fil du temps et de la christianisation du pays, ces festins se sont ensuite transformés en repas de Noël, marquant la fin du jeûne de l’Avent.

Au XVIIIe siècle, la coutume s’est mêlée au smörgåsbord, buffet froid typiquement suédois, pour donner naissance à la version du Julbord que nous connaissons aujourd’hui, symbolisant l’esprit de convivialité, de partage et de lumière propre aux fêtes nordiques.

Le Julbord se compose typiquement de plusieurs actes à déguster dans un ordre précis. Bien qu’il évolue avec la société suédoise et que les restaurants rivalisent de créativité pour proposer des buffets à thème, certains plats restent incontournables.

Dégustez les poissons froids – harengs marinés, saumon gravlax – suivis des viandes et plats chauds – boulettes, jambon de Noël (julskinka), saucisses (prinskrov) et gratin de pommes de terre (Janssons frestelse). S’en suivent les desserts avec le risgrynsgröt (riz au lait) notamment.

 

Où célébrer le Julbord ?

Le Julbord au restaurant

Pour les retardataires n’ayant pas encore réservé, la rédaction vous a sélectionné de bonnes adresses pour vous immerger dans la culture suédoise que vous ayez envie d’un cadre urbain ou plutôt au cœur de l’archipel.

Sundby Gård – Huddinge

Du 22 novembre au 22 décembre 2025, réservez sans plus attendre au Sundby Gård, à seulement une vingtaine de kilomètres de Stockholm. Dégustez un buffet de Noël traditionnel suédois mais aussi une section végétalienne dédiée tout en profitant d’un cadre agréable et sa vue sur le lac Orlången.

En semaine ou le week-end, vous pouvez réserver à différents créneaux (déjeuner, après-midi, soirée) – à noter que les tarifs diffèrent selon les horaires et jours de réservation.

Lieu : Sundby Gårdsväg 5, 141 91 Huddinge

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Långbro Värdshus

Dans un style plus contemporain, du 20 novembre au 22 décembre 2025, Långbro Värdshus vous propose un buffet traditionnel suédois avec plats classiques et créations contemporaines. Il dispose aussi d’une option végétalienne.

Lieu : Stora mans väg 4, 125 59 Älvsjö

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Längholmens Wärdshus

Pour ceux d’entre vous qui auraient plutôt envie de découvrir cette tradition depuis une île au milieu de l’archipel, Längholmens Wärdshus est le lieu idéal. Ancienne prison transformée en hôtel et restaurant, ce lieu historique unique propose une expérience de Noël originale. Sur l’île de Långholmen, installé dans les bâtiments historiques de la prison, venez savourer un buffet traditionnel suédois avec plus de 70 plats du 21 novembre au 22 décembre 2025.

Lieu : Alstaviksvägen 17, 117 33 Stockholm

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Le Julbord au musée

Si vous le souhaitez, vous pouvez également découvrir cette tradition dans un des musées suédois.

The Viking Museum

Tous les samedis et dimanches entre le 29 novembre et le 21 décembre 2025, le restaurant Eld propose le buffet de Noël. Dans une salle offrant une vue imprenable sur Skeppsholmen et décorée avec un magnifique sapin notamment, les classiques de Noël sont servis dans une version moderne directement à table, en trois services.

Lieu : Djurgårdsstrand 15, 115 21 Stockholm          

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Spritmuseum

Venez découvrir le Spritmuseum, musée interactif dédié à la culture des boissons alcoolisées en Suède, situé sur l’île de Djurgården. A l’occasion du Julbord, il organise un dîner de Noël traditionnel permettant de découvrir les saveurs suédoises dans un cadre contemporain. Il promet un buffet où chaque plat est préparé selon des recettes historiques, chacune avec sa touche unique. Du 27 novembre au 21 décembre 2025, savourez les recettes secrètes transmises par les grands-mères, interprétées et affinées avec soin.  

Lieu : Djurgårdsvägen 9, 115 21 Stockholm

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Gamla Riksarkivet

Situé sur l’île de Riddarholmen, l’édifice emblématique Gamla Riksarkivet propose un buffet de Noël élaboré par le chef renommé Niklas Ekstedt du 7 novembre au 25 décembre 2025. Autrefois dédié à la conservation des documents officiels suédois, d’où le nom d’Anciennes archives nationales, c’est aujourd’hui un cadre majestueux pour des évènements comme le Julbord.

Lieu : Birger Jarls torg 2A, 111 28 Stockholm

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Plongez dans la magie du Julbord et réservez sans attendre pour vivre un Noël authentique dans l’un des lieux emblématiques de Stockholm !