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Ma galette des rois à Singapour

Par Laetitia Dubois Crochemore | Publié le 02/01/2019 à 14:30 | Mis à jour le 07/01/2019 à 14:08
Photo : @ABC Bakery
Galette des rois, Singapour

La galette des rois, dégustée à l’occasion de l’Epiphanie, le dimanche suivant le 1er janvier, constitue une tradition appréciée des Français. On trouve une coutume similaire dans d’autres pays européens ou de culture européenne tels que la Belgique, la Suisse, le Portugal, l’Espagne, ou encore le Sud des États-Unis (Louisiane)… Singapour ne figure pas parmi cette liste, mais la tradition se perpétue chez les expatriés et pourrait bien se propager au sein des Singapouriens avertis.

 

Les Saturnalesfêtes romaines célébrées fin décembre, début janvier au solstice d’hiver, sont à l’origine de la tradition de la galette des rois. Il s’agissait de mettre à l’honneur le dieu Saturne : le dieu de l'agriculture et des graines enfouies dans le sol pour favoriser l’ensoleillement des semailles de l’automne. Afin de déjouer les jours néfastes de cette divinité et de créer une inversion des rôles, les Romains désignaient un esclave comme roi d’un jour. Au cours d’un banquet au sein de chaque grande famille, ils utilisaient une fève cachée dans un gâteau pour tirer au sort le Prince des Saturnales ou du désordre. Le roi d’un jour disposait du pouvoir d’exaucer tous ses désirs pendant la journée (comme donner des ordres à son maître) avant d’être mis à mort ou plus probablement de retourner à sa vie servile. Pour assurer la distribution aléatoire des parts de la galette, il était de coutume que le plus jeune se place sous la table et nomme le bénéficiaire de la part.

 

À l’ère chrétienne, le partage de la galette est devenu associé à la célébration des rois mages lors de l'Épiphanie. Le mot épiphanie est d'origine grecque, il signifie apparition et correspond au jour où les rois mages, guidés par la lumière d'une étoile, arrivèrent jusqu'à Jésus dans l'étable où il est né.

 

La tradition a perduré et se fête toujours aujourd’hui.

 

La fève

La fève, graine ou légume, constituait un symbole de fécondité important chez les Romains, elle était très courante lors des célébrations du solstice d’hiver. Par ailleurs, la graine de fève sèche était présente dans tous les foyers, donc très facile à se procurer. Elle était parfois remplacée par une pièce d’or ou d’argent. Au 19ème siècle sont apparues les fèves en porcelaine, notamment sous forme de nourrissons emmaillotés ou de santons. Plus tard apparaissent les fèves en plastique. Aujourd’hui, la fève de porcelaine est la plus courante.

À Singapour, la fève se traduit par trinket ou charm. S’il nous paraît évident que chaque galette soit dotée d’une fève, il convient de s’en assurer car certaines enseignes ne se soucient guère de ce détail (Délifrance) ou la fournissent séparément (Paul).

 

Le gâteau

La recette la plus consommée en France est la galette à la frangipane : feuilleté rond fourré d’une crème d’amande. C’est cette recette que vous trouverez à Singapour sous le nom de King’s cake ou king’s pie.

 

Galette des rois, Singapour

 

Où les trouver ?

Vous trouverez ci-dessous les principales adresses de Singapour proposant la galette des rois, nous vous conseillons de commander ou de réserver votre galette :

 

ABC’s Artisan Bakery

Disponible dans toutes les boutiques jusqu’au 15 janvier

Part individuelle : 6 SGD

Galette 4 personnes : 24 SGD

Galette 6 personnes : 32 SGD

 

Galette des rois, SIngapourMaison Kayser

Disponible dans toutes les boutiques jusqu’au 27 janvier

Part individuelle : 7,50 SGD

Galette 6-8 personnes : 45 SGD

 

 

 

 

 

Pantler

Disponible jusqu’au 19 janvier

Galette 4 personnes : 38 SGD

Galette 6 personnes : 52 SGD

198 Telok Ayer Street

Singapore 068637

 

Choupinette

Disponible toute l’année sur commande

Galette 6 personnes : 40 SGD,

Galette 10-12 personnes : 69 SGD

607 Bukit Timah Road

Singapore 269708

 

Brunetti

Disponible jusqu’au 10 janvier

Galette 6 personnes : 29 SGD

Tanglin Mall

163-Tanglin Road #01-35

Singapore 247933

 

Tiong Bahru Bakery

Disponible dans toutes les boutiques jusqu’au 20 janvier

Part individuelle : 7 SGD

Galette 6-8 personnes : 37 SGD

 

TWG

Disponible dans tous les salons de thé et boutiques jusqu’au 31 janvier

Galette 6 personnes : 55 SGD

 

The Providore

Disponible dans toutes les boutiques jusqu’au 13 janvier

Part individuelle : 6 SGD

Galette 6 personnes : 20 SGD

 

Délifrance

Disponibles dans toutes les boutiques jusqu’au 13 janvier

Part individuelle : 4,80 SGD

Galette 6 personnes : 28,80 SGD

Attention, il n’y a pas de fève.

 

Paul

Disponible dans toutes les boutiques et salons de thé jusqu’au 15 janvier

Galette 8 personnes : 29,90 SGD

Attention, il convient de confirmer que vous désirez la fève à l’intérieur de la galette.

 

Johan Paris Isetan

Disponible jusqu’au 15 janvier

Galette 4-6 personnes : 22 SGD

La fève est une amande. Une fève en porcelaine est fournie séparément.

350 Orchard Road #03-00

Singapore 238868

 

La Petite Boutique

Galette de Tiong Bahru Bakery disponible jusqu’au 15 janvier

Galette 6-8 personnes : 37 SGD

Serangoon Gardens

4 Kensington Park Road

Singapore 557256

 

Le Petit dépôt

Disponible en ligne tout le mois de janvier : www.lepetitdepot.com

Galette de la Maison Kayser 6-8 personnes : 45 SGD

Galette artisanale par un pâtissier à Singapour selon la recette française 6 personnes : 29 SGD

Galette Pasquier 4 personnes : 19,90 SGD

Kit galette maison : 2 pâtes à tarte + 1 sachet de frangipane Vahiné + 1 couronne et 1 fève santon ou orchidée offert dès 19,65 SGD (possibilité de faire sa propre frangipane à base d’œufs, sucre et poudre d’amande, également disponibles sur le site).

 

Laetitia Crochemore

Laetitia Dubois Crochemore

Juriste en droit des affaires, diplômée et passionnée d’histoire de l’art, Laëtitia aime vous faire partager ses coups de cœurs et expériences singapouriennes.
3 Commentaire (s)Réagir
Commentaire avatar

Caro lun 14/01/2019 - 15:13

La galette de chez Do.Main à Katong est aussi excellente!

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Commentaire avatar

Singapour Sur Seine ven 04/01/2019 - 01:35

Merci pour cet article très interessant sur la tradition des galettes. Vous pouvez ajouter à votre liste le boulanger JOHAN chez Isetan. En plus, il fait du très bon pain !

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Commentaire avatar

Laëtitia dim 06/01/2019 - 05:01

Merci, c’est ajouté.

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