La galette des rois, dégustée à l’occasion de l’Epiphanie, le dimanche suivant le 1er janvier, constitue une tradition appréciée des Français. On trouve une coutume similaire dans d’autres pays européens ou de culture européenne tels que la Belgique, la Suisse, le Portugal, l’Espagne, ou encore le Sud des États-Unis (Louisiane)… Singapour ne figure pas parmi cette liste, mais la tradition se perpétue chez les expatriés et pourrait bien se propager au sein des Singapouriens avertis.
Les Saturnales, fêtes romaines célébrées fin décembre, début janvier au solstice d’hiver, sont à l’origine de la tradition de la galette des rois. Il s’agissait de mettre à l’honneur le dieu Saturne : le dieu de l'agriculture et des graines enfouies dans le sol pour favoriser l’ensoleillement des semailles de l’automne. Afin de déjouer les jours néfastes de cette divinité et de créer une inversion des rôles, les Romains désignaient un esclave comme roi d’un jour. Au cours d’un banquet au sein de chaque grande famille, ils utilisaient une fève cachée dans un gâteau pour tirer au sort le Prince des Saturnales ou du désordre. Le roi d’un jour disposait du pouvoir d’exaucer tous ses désirs pendant la journée (comme donner des ordres à son maître) avant d’être mis à mort ou plus probablement de retourner à sa vie servile. Pour assurer la distribution aléatoire des parts de la galette, il était de coutume que le plus jeune se place sous la table et nomme le bénéficiaire de la part.
À l’ère chrétienne, le partage de la galette est devenu associé à la célébration des rois mages lors de l'Épiphanie. Le mot épiphanie est d'origine grecque, il signifie apparition et correspond au jour où les rois mages, guidés par la lumière d'une étoile, arrivèrent jusqu'à Jésus dans l'étable où il est né.
La tradition a perduré et se fête toujours aujourd’hui.
La fève
La fève, graine ou légume, constituait un symbole de fécondité important chez les Romains, elle était très courante lors des célébrations du solstice d’hiver. Par ailleurs, la graine de fève sèche était présente dans tous les foyers, donc très facile à se procurer. Elle était parfois remplacée par une pièce d’or ou d’argent. Au 19ème siècle sont apparues les fèves en porcelaine, notamment sous forme de nourrissons emmaillotés ou de santons. Plus tard apparaissent les fèves en plastique. Aujourd’hui, la fève de porcelaine est la plus courante.
À Singapour, la fève se traduit par trinket ou charm. S’il nous paraît évident que chaque galette soit dotée d’une fève, il convient de s’en assurer car certaines enseignes ne se soucient guère de ce détail (Délifrance) ou la fournissent séparément (Paul).
Le gâteau
La recette la plus consommée en France est la galette à la frangipane : feuilleté rond fourré d’une crème d’amande. C’est cette recette que vous trouverez à Singapour sous le nom de King’s cake ou king’s pie.
Où les trouver ?
Vous trouverez ci-dessous les principales adresses de Singapour proposant la galette des rois, nous vous conseillons de commander ou de réserver votre galette :
ABC’s Artisan Bakery
Disponible dans toutes les boutiques jusqu’au 15 janvier
Part individuelle : 6 SGD
Galette 4 personnes : 24 SGD
Galette 6 personnes : 32 SGD
Disponible dans toutes les boutiques jusqu’au 27 janvier
Part individuelle : 7,50 SGD
Galette 6-8 personnes : 45 SGD
Pantler
Disponible jusqu’au 19 janvier
Galette 4 personnes : 38 SGD
Galette 6 personnes : 52 SGD
198 Telok Ayer Street
Singapore 068637
Choupinette
Disponible toute l’année sur commande
Galette 6 personnes : 40 SGD,
Galette 10-12 personnes : 69 SGD
607 Bukit Timah Road
Singapore 269708
Brunetti
Disponible jusqu’au 10 janvier
Galette 6 personnes : 29 SGD
Tanglin Mall
163-Tanglin Road #01-35
Singapore 247933
Tiong Bahru Bakery
Disponible dans toutes les boutiques jusqu’au 20 janvier
Part individuelle : 7 SGD
Galette 6-8 personnes : 37 SGD
TWG
Disponible dans tous les salons de thé et boutiques jusqu’au 31 janvier
Galette 6 personnes : 55 SGD
The Providore
Disponible dans toutes les boutiques jusqu’au 13 janvier
Part individuelle : 6 SGD
Galette 6 personnes : 20 SGD
Délifrance
Disponibles dans toutes les boutiques jusqu’au 13 janvier
Part individuelle : 4,80 SGD
Galette 6 personnes : 28,80 SGD
Attention, il n’y a pas de fève.
Paul
Disponible dans toutes les boutiques et salons de thé jusqu’au 15 janvier
Galette 8 personnes : 29,90 SGD
Attention, il convient de confirmer que vous désirez la fève à l’intérieur de la galette.
Johan Paris Isetan
Disponible jusqu’au 15 janvier
Galette 4-6 personnes : 22 SGD
La fève est une amande. Une fève en porcelaine est fournie séparément.
350 Orchard Road #03-00
Singapore 238868
La Petite Boutique
Galette de Tiong Bahru Bakery disponible jusqu’au 15 janvier
Galette 6-8 personnes : 37 SGD
Serangoon Gardens
4 Kensington Park Road
Singapore 557256
Le Petit dépôt
Disponible en ligne tout le mois de janvier : www.lepetitdepot.com
Galette de la Maison Kayser 6-8 personnes : 45 SGD
Galette artisanale par un pâtissier à Singapour selon la recette française 6 personnes : 29 SGD
Galette Pasquier 4 personnes : 19,90 SGD
Kit galette maison : 2 pâtes à tarte + 1 sachet de frangipane Vahiné + 1 couronne et 1 fève santon ou orchidée offert dès 19,65 SGD (possibilité de faire sa propre frangipane à base d’œufs, sucre et poudre d’amande, également disponibles sur le site).
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