Dimanche 26 septembre 2021
TEST: 2287

LPJ AWARDS - On a voté pour le meilleur pain au chocolat de Shanghai !

Par Le Petit Journal Shanghai | Publié le 15/12/2020 à 20:00 | Mis à jour le 16/12/2020 à 11:52
meilleur-pain-chocolat-chocolatine-shanghai

Nous avons rencontré le chef Julien Million – maître boulanger, consultant en restauration et ambassadeur de la marque de chocolat Cémoi - dans son restaurant de la Laowaijie, "Bashu and Julien", pour une dégustation de pains au chocolat.

为了品尝到正宗的巧克力面包,我们在老外街“ Bashu and Julien”餐厅和厨师朱利安·米利翁(Julien Million)碰面–他是这家店的主面包师,餐饮顾问,同样也是Cémoi巧克力的品牌大使。

 

meilleurs-pain-chocolat-chocolatine-shanghai

 

En amont, nous avions sélectionnés sept boulangeries : Madeleine, Lost Bakery, J.Robuchon, Sunflour, Luneurs, Baker&Spice et Pain Chaud. Le critère de sélection s’est fait dans un rayon proche de la FFC.

首先,为了形成对比,我们选择了7家面包店:Madeleine, Lost Bakery, J.Robuchon, Sunflour, Luneurs, Baker&Spice 和 Pain Chaud。选择区域是在靠近前法租界地区半径范围内进行的。

 

meilleurs-pain-chocolat-chocolatine-shanghai

 

La notation sur cinq étoiles s’est faite à travers 4 critères : l’aspect, l’odeur, le goût du beurre ( et du chocolat) et le feuilletage. Quels sont les meilleurs pains au chocolats de Shanghai ? Découvrez notre classement.

五星级评级基于以下四个标准:外观,气味,黄油(和巧克力)的浓度以及面包松脆度。 上海最正宗的巧克力面包该是哪家?一起来看!

 

CLASSEMENT

巧克力面包排名

 

meilleurs-pain-chocolat-chocolatine-shanghai

 

meilleurs-croissants-shanghai

JOËL ROBUCHON

meilleurs-pain-chocolat-chocolatine-shanghai

Prix: 18 RMB

价格:18元

« Un peu trop foncé qui laisse penser à une apparence trop cuite, mais une belle homogénéité de la couleur. Bonne répartition du chocolat. L’odeur et le goût s’allient parfaitement. On a ici un excellent goût de chocolat et de beurre. C’est un vrai pain au chocolat ! Seul petit bémol est un léger manque de feuilletage. »

“面包颜色有点深,说明外层烤得有点过,但上色挺均匀。巧克力的分布把握得不错。 面包香味和松软的口感完美融合。在这里,我们尝到了非常棒的巧克力和黄油,可以说是很正宗的巧克力面包了! 唯一的缺点是略微缺乏酥脆性。

 

 

meilleurs-pain-chocolat-chocolatine-shanghai

PAIN CHAUD

meilleurs-pain-chocolat-chocolatine-shanghai

Prix : 18 RMB

价格:18元

« Une jolie brillance et une belle couleur, appétissant. Une bonne répartition du chocolat. Une bonne balance du goût. Un beau feuilletage. »

面包的色彩光泽度和金黄度都处理得很好,超美味! 巧克力酱涂抹均匀,口感达到完美的平衡,且酥脆度不错。

 

 

meilleurs-croissants-shanghai

MADELEINE

meilleurs-pain-chocolat-chocolatine-shanghai

Prix : 17 RMB

价格:17元

« Manque de cuisson, et chocolat pas bien réparti du tout. On a l’impression de manger un croissant lors de la plupart des bouchées. Un pain au chocolat très, très feuilleté qui manque d’harmonie avec le chocolat. »

面包的色彩光泽度和金黄度都处理得很好,超美味! 巧克力酱涂抹均匀,口感达到完美的平衡,且酥脆度不错。

 

 

meilleurs-pain-chocolat-chocolatine-shanghai

LOST BAKERY

meilleurs-pain-chocolat-chocolatine-shanghai

Prix : 18 RMB

价格:18元

« Trop cuit. Un manque d’homogénéité dans l’ensemble de la couleur. Un goût de rance dû à un manque de fraîcheur. En bouche, on cherche le goût du chocolat, mais lorsqu’on parvient à une bouchée avec du chocolat, celui-ci se révèle puissant. Le feuilletage est très bien fait, les couches se détachent facilement. »

烤太过了导致面包表面上色不均,不太新鲜,有种膻味在。咬一口,味蕾捕捉到巧克力味的那一霎那,面包才体现出它的灵魂所在。酥脆度做的非常好,层次分明。
 

 

meilleurs-pain-chocolat-chocolatine-shanghai

BAKER & SPICE

meilleurs-pain-chocolat-chocolatine-shanghai

Prix : 16 RMB

价格:16元

« Un aspect pas attrayant, la pâte est brûlée et le chocolat pas bien réparti malgré trois barres (!). Cependant l’ensemble du pain au chocolat a un bon goût. Le goût rattrape l’esthétique. »

一个没有吸引力的点是,尽管有三根巧克力棒做支撑,但面包里的巧克力仍分布不均且面饼烤焦了!但总体来说,这家的巧克力面包口感还不错,蓬松细腻。

 

 

meilleurs-pain-chocolat-chocolatine-shanghai

LUNEURS

meilleurs-pain-chocolat-chocolatine-shanghai

Prix : 18 RMB

价格:18元

« Une belle couleur et brillance. Il sent bon le beurre. Cependant, le chocolat n’est pas bien réparti et on trouve un arrière-goût amer. Trop d’air malgré un aspect compact lorsqu’on le coupe en deux. »

上色度和光泽度都不错,黄油味浓郁。然而巧克力分布不均,后味甚至有点苦。把它切成两半后,虽然切面紧凑,但整体过于蓬松。

 

 

meilleurs-croissants-shanghai

SUNFLOUR

meilleurs-pain-chocolat-chocolatine-shanghai

Prix : 15 RMB

价格:15元

« Une bonne homogénéité dans la couleur. Ressemble à un pain au chocolat typique de France. Beaucoup de gras en bouche, et où est le chocolat ?! On cherche le goût du chocolat, quasi inexistant. Une allure industrielle. »

面包表面上色均匀,正如典型的法式巧克力面包一样。入口过于油腻,巧克力甚至不知所踪!味蕾努力想要找到一丝巧克力香,但非常可惜,基本没有。面包整体来说,工业化气息重。

 

 

meilleurs-croissants-shanghai

 

1. Joël Robuchon, 109, Reel Mall, 1601 Nanjing Xi Lu, 南京西路1601号109.

2. Pain Chaud, 1618 Nanjing Xi Lu, 南京西路1618号静安久光店1楼.

3. Madeleine, Jing'An Kerry Center, 1/F, 1238 Yan'an Zhong Lu, 延安中路1238号1楼.

4. Lost Bakery, 758 Julu Lu, 巨鹿路758号.

5. Baker & Spice, 1/F, 195 Anfu Lu, 安福路195号1楼.

6. Luneurs, 888 Huashan Lu, 华山路888号.

7. Sunflour, 322 Anfu Lu, 安福路322号.

 

À très vite pour de nouvelles dégustations et un nouveau classement du Petit Journal !

请期待Le Petit Journal即将出炉的新测评及排名吧!

 

Nous vous recommandons
0 Commentaire (s) Réagir