Depuis des milliers d'années, les Chinois se fient à des croyances qui régissent tous les aspects de leur vie, de la naissance à la mort, au point de confondre parfois religion et superstitions? Suite de notre série et mise au point aujourd'hui sur l'équilibre alimentaire vu par nos hôtes?
Les boulettes symbolisent l'unité familiale et les raviolis annoncent la fortune ! (Crédits photos : MD)
En Chine, le repas, c'est sacré ! Sauter un déjeuner ? Impensable ! Sacrifier le traditionnel équilibre entre les plats ? Un non sens ! Fortes d'une culture millénaire, la cuisine et la gastronomie chinoise revêtent une importance primordiale pour tous les Chinois et ils ne les sacrifieraient pour rien au monde. Ils croient en effet dur comme fer (et on ne peut que leur donner raison !) à l'importance des aliments pour être en bonne santé et en connaissent par c?ur les vertus. Ainsi, pour avoir de bons yeux, ne mangez point de carotte, mais des yeux de poisson ! Le soja et le tofu protègent de toutes les formes de cancer et le gingembre prévient l'arthrite. Si vous êtes enceinte et que vous rêvez d'une petite fille, alors, jetez vous sur les poissons et les aliments salés. Si au contraire, vous voulez un héritier masculin, mangez plutôt des dates et des châtaignes !
Qu'est-ce qu'un repas équilibré ?
En fait de superstitions chinoises, la cuisine est un sujet qui n'en manque pas ! Mais nos hôtes ont une vision bien différente de l'équilibre alimentaire occidental. La cuisine n'échappe pas à la règle de la recherche de l'harmonie parfaite entre le ying et le yang, entre le chaud et le froid dans le cas présent. Il ne s'agit pas d'aliments chauds ou froids en bouche mais de denrées qui augmentent ou diminuent la température corporelle? Ils permettent donc d'équilibrer l'énergie du corps, mise à mal par des éléments extérieurs comme le climat ou le stress.
Une extraordinaire diversité alimentaire...
Autres superstitions amusantes : lors d'un diner d'anniversaire, il est d'usage de servir des nouilles qui symbolisent une longue vie ; il ne faut en aucun cas utiliser de couteau le jour du nouvel an chinois de peur de "couper la chance" ou encore l'existence de nombreux aliments "porte-bonheur" tels le bambou qui symbolise la flexibilité et la persévérance, le poisson qui annonce l'abondance et la richesse ou les boulettes et raviolis qui rappellent l'harmonie familiale?
Un lien social fort
La cuisine montre l'importance accordée à un hôte mais elle peut aussi détruire les barrières sociales entre individus, le temps d'un repas. Il n'est pas rare en effet de croiser dans les petits bouibouis locaux des cols blancs assis à la même petite table que des ouvriers, des habitués des lieux qui avalent à la va vite, un bol de riz et quelques légumes. Le Chinois sait aussi se contenter de peu. Cependant, lors d'un grand diner d'affaires, ne vous étonnez pas si votre hôte commande des plats à n'en plus finir? C'est une marque de respect et de courtoisie. Beaucoup de commerciaux en ont fait l'expérience, le repas est le moment stratégique d'une négociation et sa réussite et son échec influencent en tous les cas la signature d'un contrat ! Alors, à vos baguettes !
Morgane Delaisse (www.lepetitjournal.com/shanghai.html) Mardi 8 janvier 2013
Tous les 8 du mois, nous explorons un aspect insolite des croyances en Chine. Le mois prochain, rendez-vous, le vendredi 8 février avec un article sur les petits superstitions des Chinois quand ils voyagent...
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