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Des recettes rafraîchissantes pour un week-end caniculaire

Par Claire Riberi | Publié le 19/07/2019 à 15:20 | Mis à jour le 19/07/2019 à 15:34
Recettes rafraîchissantes

La température va monter ce week-end à New York. Pour faire face à la canicule, Le Petit Journal New York vous livre deux recettes très rafraîchissantes pour un repas plein de saveurs et de couleurs.

Vous n’avez aucune envie d’allumer le four ou de manger chaud, pensez aux soupes froides ! Gazpacho, velouté glacé de petits pois, etc. Voici 2 recettes réalisées au Thermomix® mais facilement adaptable avec un autre blender.

 

Gazpacho de tomates

Ingrédients

1 kg de tomates, bien mûres et coupées en quarts

80 g de poivron vert, coupé en morceaux

100 g de concombre, partiellement épluché et coupé en morceaux

40 g d'oignon, coupé en morceaux

1 gousse d'ail

50 g d'huile d'olive

20 g de vinaigre balsamique

1 - 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts

 

Préparation

1. Mettre les tomates, l'ail, le poivron vert, l'oignon, le concombre, le vinaigre, le sel et l'huile d'olive dans le bol du Thermomix®, mixer 30 sec/vitesse 5, puis de nouveau 3 min/vitesse 10. Placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir très frais.

Conseil : Si vous préférez ne pas émulsionner l'huile, ajoutez-la après avoir mixé le reste des ingrédients, puis mélangez 2 sec/vitesse 7. Le gazpacho aura alors une consistance légèrement différente et une couleur plus soutenue.

 

Velouté glacé de petits pois

Ingrédients

1 gousse d’ail, épluchée

1 oignon, épluché

30 g huile d’olive

500 g petit pois surgelés, ou frais écossés et rincés

1/2 c. à café rase sucre

300 g d’eau

1 cube de bouillon de volaille

1 - 2 pincées de sel et de poivre, à ajuster en fonction des goûts

50 g crème fraîche

10 feuilles de menthe

 

Préparation

1. Mettre dans le bol du Thermomix® l’ail et l’oignon coupé en deux, hacher 5 sec/vitesse 5.

2. Ajouter l’huile, les petits pois et le sucre et faire cuire 5 min/100°C/Sens inverse/vitesse Mijotage.

3. Ajouter l’eau, le cube de bouillon, sel, poivre et cuire 15min à 20 min /100°C/vitesse2. Mixer 1 min/vitesse 6.

4. Ajouter la crème (facultatif), compléter avec 100g à 150g d’eau froide (si trop épais), les feuilles de menthe et mixer 1 min/vitesse 10

Verser dans un plat et réserver au frais. Il se sert bien frais.

 

Bon appétit !

 

Claire Riberi

Claire Riberi

Claire Riberi nous régale régulièrement de ses recettes. Elle est aussi conseillère Thermomix à New York.
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