La température va monter ce week-end à New York. Pour faire face à la canicule, Le Petit Journal New York vous livre deux recettes très rafraîchissantes pour un repas plein de saveurs et de couleurs.
Vous n’avez aucune envie d’allumer le four ou de manger chaud, pensez aux soupes froides ! Gazpacho, velouté glacé de petits pois, etc. Voici 2 recettes réalisées au Thermomix® mais facilement adaptable avec un autre blender.
Gazpacho de tomates
Ingrédients
1 kg de tomates, bien mûres et coupées en quarts
80 g de poivron vert, coupé en morceaux
100 g de concombre, partiellement épluché et coupé en morceaux
40 g d'oignon, coupé en morceaux
1 gousse d'ail
50 g d'huile d'olive
20 g de vinaigre balsamique
1 - 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
Préparation
1. Mettre les tomates, l'ail, le poivron vert, l'oignon, le concombre, le vinaigre, le sel et l'huile d'olive dans le bol du Thermomix®, mixer 30 sec/vitesse 5, puis de nouveau 3 min/vitesse 10. Placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir très frais.
Conseil : Si vous préférez ne pas émulsionner l'huile, ajoutez-la après avoir mixé le reste des ingrédients, puis mélangez 2 sec/vitesse 7. Le gazpacho aura alors une consistance légèrement différente et une couleur plus soutenue.
Velouté glacé de petits pois
Ingrédients
1 gousse d’ail, épluchée
1 oignon, épluché
30 g huile d’olive
500 g petit pois surgelés, ou frais écossés et rincés
1/2 c. à café rase sucre
300 g d’eau
1 cube de bouillon de volaille
1 - 2 pincées de sel et de poivre, à ajuster en fonction des goûts
50 g crème fraîche
10 feuilles de menthe
Préparation
1. Mettre dans le bol du Thermomix® l’ail et l’oignon coupé en deux, hacher 5 sec/vitesse 5.
2. Ajouter l’huile, les petits pois et le sucre et faire cuire 5 min/100°C/Sens inverse/vitesse Mijotage.
3. Ajouter l’eau, le cube de bouillon, sel, poivre et cuire 15min à 20 min /100°C/vitesse2. Mixer 1 min/vitesse 6.
4. Ajouter la crème (facultatif), compléter avec 100g à 150g d’eau froide (si trop épais), les feuilles de menthe et mixer 1 min/vitesse 10
Verser dans un plat et réserver au frais. Il se sert bien frais.
Bon appétit !