Quel est ce petit fromage plat et rectangulaire au gout très salé que l’on retrouve dans de nombreux plats proposés par les cafés et restaurants australiens ? Difficile d’échapper à l'halloumi, fromage apprécié aussi bien par les brunchers du weekend que par les aficionados du fitness. D’origine chypriote, l’halloumi dégusté en Australie suit toutefois une préparation spécifique au pays.
Halloumi : fromage aux origines chypriotes
Le fromage Halloumi est originaire de Chypre. Le nom vient du mot grec "ami" qui signifie eau salée. Les Chypriotes ont conservé le fromage dans une saumure salée, idéale pour consommer du fromage sans un système de réfrigération. Source de protéine privilégiée, il a été découvert que le fait d’emballer l’halloumi dans des feuilles de menthe améliorait non seulement la saveur mais gardait aussi le fromage plus frais plus longtemps.
Une préparation différente en Australie
Traditionnellement, l’halloumi est préparé à partir du lait de brebis ou de chèvre. En Australie, ce fromage est généralement préparé avec du lait de vache, le lait de chèvre et de brebis étant produit en moindre quantité. Cela donne à l’halloumi une saveur douce et herbeuse. Pas sûr que les chypriotes reconnaissent leur fromage lors de leur visite en Australie.
Trois idées simples et savoureuses
Bruschetta à l’halloumi Faire griller à la poêle quelques bouts d'halloumi. Dans un bol, melangez deux tomates coupées en petits cubes, des olives noires dénoyautées, un peu de basilic, de l'huile d'olive et du vinaigre blanc. Versez la préparation sur les tranches d'halloumi.
Salade méditerranéenne avec halloumi Votre salade préférée avec un twist. L'halloumi se marie bien avec la rockette. Ajoutez vos ingrédients habituels. Tentez une touche de sucré, avec quelques raisins secs, de la grenade, avec le gout du salé de ce fromage, vous pourriez être agréablement surpris.
Brochettes de boeuf, halloumi Un duo intéressant pour votre prochain barbie (barbecue). Accompagnées d'une salade sauce vinaigrette, ces brochettes trouveront leur public.
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