Au marché Fair Alternative de Princes Street à Cork, il est depuis juillet possible d'acheter, le samedi, des pâtisseries sans gluten.
Le gluten, protéine présente dans les produits contenant du blé, du seigle, de l'orge, de l'épeautre et de l'avoine, doit être évité par les personnes atteintes de la maladie cœliaque, maladie auto-immune incurable caractérisée par une réaction anormale à l'ingestion de gluten. La Coeliac Society of Ireland souligne que cette maladie est sous-diagnostiquée et que les statistiques selon lesquelles environ une personne sur 100 en est atteinte en Irlande sont donc une sous-estimation.
La liste des produits sans gluten proposés par Michelle's Bakery est longue et inclut également des pâtisseries sans lait et d'autres pour les végétaliens. On peut ainsi acheter de nombreuses sortes de gâteaux et de tartelettes ainsi que du pain et des scones.
Ces délicieux produits sont confectionnés par Michelle Mansuy, une Française native des Vosges arrivée en Irlande en 2006. Celle-ci a commencé à vendre des pâtisseries à Midleton en 2008 et a dirigé une boulangerie-pâtisserie traditionnelle de 2010 à 2012. Elle a ensuite repris un stand de produits sans gluten sur le marché de Midleton et s'est alors mise à développer sa propre gamme de pâtisseries sans gluten. Gaël Robillard, originaire de Gironde, travaille depuis peu avec Michelle qui souhaite développer son activité en ouvrant un jour une boutique à Cork. Gaël, qui vendait l'année dernière ses propres baguettes artisanales à Cork, figurait parmi les Français interviewés par M6 dans le cadre d'un documentaire intitulé Irlande : terre promise diffusé à la télévision française en janvier 2017.
Outre les marchés du samedi de Princes Street à Cork (de 10 h à 17 h) et de Midleton (de 9 h à 13 h 30), certains magasins vendent actuellement les produits de Michelle : The Rocket Man et Doppio à Cork, Balance à Glanmire, Bitesize et The Granary à Midleton.
Page Facebook Michelle's Bakery ? Gluten Free Pastries : https://www.facebook.com/michellesbakerycork/
Valérie David-McGonnell (http://www.lepetitjournal.com/dublin), vendredi 25 août 2017.
Crédit photo : Yasmine Krid
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