Voici une période de grand froid : l’obscurité tombe très vite, les journées raccourcissent… Et pourtant, le quotidien demande un investissement toujours plus grand et un déploiement fulgurant d’énergie !
Pas toujours facile de garder le tonus digne de belles journées d’été !
Entre le boulot, les loisirs, la quête des cadeaux de fin d’année…
Les journées défilent à vitesse grand V et vous en oubliez parfois de manger !
THE IRISH THEORY partage aujourd’hui 3 délicieuses recettes afin de faire le plein d’énergie en cette période hivernale !
SEAFOOD CHOWDER
(soupe de poisson irlandaise)
Temps de préparation : 20 minutes.
Temps de cuisson : 30 minutes.
Nombre de personnes : 6.
Difficulté: facile.
Ingrédients :
- 500 grammes de mélange de fruits de mer et poissons au choix (haddock, colin, moules, saumon…) ;
- 1 litre de fumet de poisson ;
- 2 pommes de terre ;
- 3 tomates coupées en cubes ;
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates ;
- 300 grammes de champignons ;
- 1 oignon ;
- 1 bâton de céleri ;
- 1 pincée de safran ;
- 30 grammes de beurre ;
- 175 ml de crème fraîche ;
- Sel et poivre.
Etapes :
- Laver et émincer l’oignon, le céleri et les champignons.
- Faire revenir et dorer le tout dans une poêle beurrée.
- Entre-temps, laver les pommes de terre et couper en gros dés.
- Ajouter les pommes de terre, le concentré de tomates, les tomates coupées et le fumet de poisson dans la poêle.
- Saler un peu.
- Faire bouillir durant 20 minutes et enlever l’écume en surface.
- Lorsque les légumes sont tendres, verser la moitié de la préparation dans un mixeur et réduire jusqu’à ce que l’ensemble soit liquide.
- Verser la préparation liquide dans l’ensemble non-mixé.
- Couper le poisson et les fruits de mer en cubes et ajouter à la préparation.
- Laisser cuire à feu doux durant 20 minutes et assaisonner si nécessaire.
- Servir la soupe avec de la crème fraîche épaisse.
Conseil ! : appréciez cette dégustation avec une bière irlandaise fraîche et du brown bread, pain irlandais à tremper dans la soupe. Un régal !
GUINNESS PIE
(tourte à la viande et bière irlandaise)
Temps de préparation : 30 minutes.
Temps de cuisson : 2 heures.
Nombre de personnes : 4.
Difficulté : facile.
Ingrédients :
- 1 rouleau de pâte feuilletée ;
- 500 grammes de paleron (partie du boeuf située dans la région supérieure et postérieure de l’épaule, généralement cuisinée en bouillon, en ragoût ou braisée) ;
- 1 jaune d’oeuf ;
- 1 branche de céleri et 1 branche de thym ;
- 1 feuille de laurier ;
- 1/2 bouquet de persil plat ;
- 1 oignon et 1 gousse d’ail ;
- 1 carotte ;
- 250 grammes de champignons ;
- 1 cuillère à café de farine ;
- Huile ;
- Sel et poivre ;
- … et… de la Guinness, bien sûr !
Etapes :
- Couper le paleron en cubes.
- Eplucher et émincer l’oignon.
Mélanger avec la branche de céleri et la carotte. - Couper les champignons en quartiers.
- Faire revenir la viande avec 3 cuillères à soupe d’huile.
Ajouter sel et poivre. - Lorsque la viande a une belle couleur, ajouter l’oignon, le céleri, la carotte, la gousse d’ail, le thym et le laurier.
Ajouter la farine et mélanger. - Verser la Guinness (25 cl).
- Porter à ébullition et faire cuire à feu doux durant 1H30.
- Si nécessaire, ajouter un peu d’eau.
En fin de cuisson, la viande doit être tendre et la sauce, épaisse.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Ajouter du persil dans la préparation et bien mélanger.
- Transvaser l’ensemble dans un plat à gratin et frotter les bords du plat avec du jaune d’oeuf.
- Dérouler la pâte feuilletée sur le plat et dorer avec le restant d’oeuf.
- Mettre au four durant 25 minutes.
Découvrez la troisième recette sur le site The irish Theory
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