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LES RECETTES DE CHRISTELLE - Taboule d'Attiéké

Par Lepetitjournal Cotonou | Publié le 21/03/2017 à 23:00 | Mis à jour le 09/02/2018 à 06:32
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La saison des pluies est déjà et encore (!) loin et par ces fortes chaleurs les appétits deviennent tous petits. Voici une recette particulièrement appréciable en cette période. Il s'agit du Taboule d'Attieke ou semoule de manioc, réalisé avec les ingrédients locaux bien entendu!

 
Taboule d'Attiéké pour 6 personnes
 
Ingrédients:
 
2 boules d'Attieke (1kg) emiéttées,
2 concombres moyens épluchés et coupés en petit dés,
3 tomates épépinées et coupées en petits dés,
2 bottes de persil plat ciselées au hachoir,
2 citrons verts pressés,
1 gousse d'ail haché,
2 c.s. d'huile d'olive,
sel poivre noir du moulin et
une pincée de piment d'espelette ou piment en poudre (facultatif).
 
Préparation:
 
Préparer l'attieke dans une couscoussière environ 15 min.
Dans un saladier mélanger tous les légumes coupées dés avec le jus de citron et l'huile d'olive.
Ajouter les légumes à l'attieke bien égrené et mélanger l'ensemble.
 
Rectifier au besoin l'assaisonnement, ajoutez le piment et refrigérer le taboulé jusqu'au moment de passer a table.
Vous pouvez les servir dans des verrines individuelles.
 
Le petit plus de Christelle: l'attieke s'achète dans tous les marchés de Cotonou (je le prend à Ganhi) et au supermarché du Pont
 
Christelle Aho pour www.lepetitjournal.com/cotonou, mercredi 22 mars 2017
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