Dans le cadre de sa rubrique “Gastronomie”, le Meliã Hotel vous propose ce mois-ci le curry de gambas à la birmane. Les curry birmans sont les plus doux d’Asie car ils sont très peu pimentés et ils se composent de mélanges d’épices moins complexes que certaines régions de l’Inde.
Ingrédients (10 personnes)
300g Gambas - déveinées, la tête et la queue intactes
180g Oignon rouge haché, pelé et lave
20g Ail haché pelé et lavé
8g Gingembre pelé et lavé
5g Poudre de piment rouge
150ml Huile de cuisine ou huile d'arachide
5g Poudre de curcuma
120g Tranches de tomates lavées
3g Feuilles de coriandre fraîches - feuilles tendres pour garnir
8g Sel fin
Marinade
1g Poudre de curcuma
2g Sel fin
5ml Sauce poisson
Préparation
1) Placez les gambas dans un bol.
2) Faites mariner les gambas dans le curcuma, le sel et la sauce poisson. Mettez de côté et laissez mariner 10 minutes.
3) Dans un mortier, pilez l'oignon rouge, l'ail et le gingembre jusqu’à l’obtention d’une pâte fine.
4) Faites chauffer de l'huile d'arachide ou de l'huile de cuisine dans une poêle Ajoutez la pâte et la poudre de curcuma. Faire sauter à feu doux pendant 15 minutes jusqu'à ce que ce soit légèrement caramélisé. Ajoutez ensuite la poudre de piment rouge. Laissez cuire pendant 10 minutes.
5) Ajoutez les tranches de tomates et un filet d’eau. Faites cuire 10 minutes jusqu'à ce que la sauce s’épaississe.
6) Ajoutez les gambas marinées et laissez cuire environ 10 minutes afin d’obtenir la texture souhaitée. 7) Décorez avec une feuille de coriandre avant de servir. Il ne vous reste plus qu’à déguster!
Ce plat est disponible à notre restaurant The Market. Venez essayer le goût authentique de la cuisine birmane.
Meliã Yangon Hotel – 192 Kaba Aye Road, Yangon
Téléphone: 01 934 5000
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