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Recette de la Crème Catalane

Par Meliã Hotel Yangon | Publié le 04/09/2019 à 14:58 | Mis à jour le 04/09/2019 à 15:18
creme catalane melia

Dans le cadre de sa rubrique “Gastronomie”, le Meliã Hotel vous propose ce mois-ci la recette de la Crème Catalane

Ingrédients

700    ml                         Lait

300    ml                         Crème fraîche fouettée   

175    g                           Sucre

50      g                           Zeste de citron

50      g                           Zeste d’orange

20      g                           Bâton de cannelle

8        pcs                       Jaunes d’œuf

40      g                           Farine de maïs

45      g                           Sucre de canne brun

Pour la décoration

150    g                           Fraises finement coupées en petits cubes

30      g                           Feuilles de menthe

1        pcs                       Cookie au beurre

Un peu de coulis de fraise

Préparation

  1. Prenez une casserole de taille moyenne et mettez-la à mijoter.
     
  2. Versez dans la casserole le lait, la crème fouettée, le zeste de citron, le zeste d’orange, la cannelle, et portez le tout à ébullition en chauffant à petit feu ou à feu moyen.
     
  3. Au moment de l’ébullition, retirez du feu et laissez infuser sans chauffer durant 15 minutes.
     
  4. Pendant ce temps, dans un saladier en acier inoxydable, blanchir les jaunes d'œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène et bien crémeux.
     
  5. Rajouter la farine de maïs et bien incorporer en fouettant le mélange jusqu’à la disparition totale de tout grumeau. Remettre à chauffer à feu doux jusqu’à ébullition à nouveau, retirer du feu et versez le liquide à travers un tamis dans un grand saladier.
     
  6. Ajouter le lait à travers une passoire et battez le tout jusqu’à obtenir un mélange onctueux.
     
  7. Remettez le tout dans la casserole à feu très doux jusqu’à épaississement, sans cesser d’agiter durant le réchauffement.
     
  8. Dès cet épaississement obtenu, retirer immédiatement du feu et verser la crème dans des ramequins ou des bols en n’excédant pas 130 grammes par portion. Mettez les ramequins au réfrigérateur durant 2 heures.
     
  9. Juste au moment de servir, saupoudrez la crème de sucre brun et caramélisez-le légèrement avec un bec à gaz.

Décorez avec les fraises, une touche de coulis et le cookie. Bon Appétit!!!

La Crème Catalane est disponible au restaurant Olea. Venez essayer le goût original de l'Espagne.

Meliã Yangon Hotel – 192 Kaba Aye Road, Yangon
Téléphone: 01 934 5000
Site internet 
ici
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melia hotel yangon

Meliã Hotel Yangon

Le Meliá Yangon est un hôtel de luxe avec une décoration d'intérieur élégante, un style contemporain et des technologies de pointe avec une excellente localisation juste en face du lac Inya. Directement connecté au centre commercial Myanmar Plaza.
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