RESTO - Druida, la magie de la gastronomie française

Publié le 1 janvier 1970, mis à jour le 13 novembre 2012

Entre la magie et l'histoire, les druides ont été parmi les personnages les plus marquants des villages celtes... Druida, c'est le nom du nouveau restaurant gastronomique de Barcelone. Un lieu où la cuisine vous transporte dans un autre temps

Lotte braisée sur une soupe de souchet et fruits tropicaux, asperges et crevettes de Palamos

Comme si l'on entrait dans un autre temps, Druida vous invite à découvrir une cuisine d'auteur de haute qualité. L'Auteur, c'est Maitre Antonio Infante, chef et propriétaire de ce lieu magique. Il faut savoir qu'il est aussi l'un des 24 membres des Maitres Rôtissiers de la meilleure cuisine du monde. Surnommé par sa famille et ses amis le Druide, il a fait de ce restaurant, ouvert depuis un an, un lieu exclusif pour la féerie et la fusion de ces produits, sélectionnés parmi les meilleurs du marché. Recommandé par le Guide Michelin, Druida est le seul restaurant cité comme cuisine "inventive". Amoureux de la cuisine française, Maitre Infante est entouré d'une équipe jeune, professionnelle et dynamique dirigée par le maitre d'hôtel français Boris, qui a exercé auparavant à l'hôtel Arts et au Ritz de Barcelone.

Fusion culinaire
Convivial, glamour, romantique et élégance sont les premiers mots qui nous viennent à l'esprit en entrant dans ce décor français style Louis XV. Cuisine ouverte, lumière tamisée, le moment est au bien-être d'une cuisine surprenante, d'inspiration française. Si à la carte, le choix vous paraitra difficile parmi la magie des plats proposés -Lotte braisée sur une soupe de souchet et fruits tropicaux, asperges et crevettes de Palamos, ou le loup de mer sauvage à la Donostiarra ou servi aux petits légumes- laissez-vous guider par le menu dégustation à un prix très raisonnable pour un restaurant de haute renommée -42 euros.

Menu enchanté
Il vous sera servi, par exemple, pour vous mettre l'eau à la bouche, une exquise crème d'avocat à la moutarde. Elle sera suivie par deux entrées dont le foie gras enroulé d'une tranche de pomme caramélisée avec une sauce fruit rouge. Le Bacalao de la maison, qui est une des spécialités du Druide, préparé confit sur minestrone de fruits et citrique à la sauce légère d'ails tendres, fera le bonheur de vos papilles. Quant aux pieds de porc farcis de truffes et champignons de saison, il viendra agrémenter les délices de votre palais. Comme dessert, pour parfaire l'exquisité de votre déjeuner d'affaire ou dîner intime, comment refuser le Parfait de rose -sorbet à la violette et pétale de fleur. Et pour marier au mieux cette excellente cuisine, le sommelier Octavio saura vous conseiller la carte des vins -français, italiens ou espagnols- ainsi qu'une délicate sélection de cigares.
Un nouvel endroit déjà très convoité par une clientèle d'ici et d'ailleurs. Catalans ou étrangers, quand on a goûté à la cuisine du Druide, on y revient assurément, attiré par le mystère des goûts et des saveurs?
Rediffusion - Ecrit par Gaëlle le Franc (www.lepetitjournal.com ? Barcelone) vendredi 25 mai 2007

Restaurant Druida
Cuisine d'auteur;Maître A. Infante
C/Parlament, 54 ? 08015 Barcelona

Reservations : 93 441 10 45
Fermé le dimanche soir et le lundi
www.restaurantedruida.com

* Maître rôtisseurs de haute cuisine français
* Vice-président de gastronomie de Barcelone pour París
* Sélectionné par l'association mondiale de gastronomie et de lettres pour la formation du livre des 24 meilleurs maîtres de cuisine du monde.