Les révélations du Guide Michelin Espagne & Portugal 2018

Jeudi 23 novembre 2017, Michelin a dévoilé son Guide 2018 Espagne/Portugal lors de la soirée de remise des nouvelles étoiles.

Cette année, deux nouveaux restaurants espagnols réussissent à décrocher 3 étoiles au guide Michelin : le restaurant ABaC à Barcelone, du chef Jordi Cruz, et le restaurant Aponiente à El Puerto de Santa Maria, à côté de Cadiz, du chef Angel Leon, passionné des produits de la mer. Pour Michael Ellis, directeur international des guides Michelin, "avec deux nouveaux restaurants trois étoiles, l’Espagne montre combien le pays occupe une place incontournable dans le paysage gastronomique mondial". Ces nouvelles distinctions octroient en effet à l’Espagne une place importante dans le monde de la gastronomie, participant à sa renommée mondiale. D’autant plus que l’Espagne n’a pas seulement gagné de nouvelles 3 étoiles, mais elle en a également conservé 9 anciennes. Les restaurants espagnols distingués de 3 étoiles qui conservent leurs distinctions cette année encore sont Akelarre du chef Pedro Subijana, Arzak de la chef Elena Arzak, Azurmendi du chef Eneko Atxa, DiverXO du chef David Munoz, El Celler de Can Roca des frères Roca, Lasarte du chef Martin Berasategui, Martín Berasategui du chef Martin Berasategui, Quique Dacosta du chef Quique Dacoste, Sant Pau de la chef Carme ruscalleda.

L’Espagne conserve toute son excellence, dans toutes les distinctions

Au total, 2.337 établissements ont été sélectionnés par le Guide en Espagne, dont 710 hôtels et autres logements comme des gîtes par exemple et 1.627 restaurants. La nouvelle sélection du guide Michelin distingue aussi 15 nouveaux établissements en Espagne de 2 étoiles. Parmi les nouveaux restaurants récompensés, on trouve Maralba à Almansa (Albacete), où le chef Fran Martinez propose une cuisine d’inspiration régionale, Dos Cielos situé à Barcelone, des frères Sergio et Javier Torres, et Disfrutar, également situé à Barcelone et qui bénéficie du talent des chefs Eduard Xatruch, Oriol Castro et Mateu Casañas. A Madrid, le restaurant Coque de Mario Sandoval obtient également une deuxième étoile. Du côté des établissements ornés d’une étoile, on compte 177 établissements dans le guide Michelin Espagne & Portugal 2018, dont 17 nouveaux restaurants en Espagne. Parmi ceux-ci, il y en a 2 situés à Barcelone, Caelis et Enigma, et 2 à Madrid, La Candela Restò et Cebo, le restaurant de l’hôtel Urban. Enfin, concernant les Bib Gourmand, cette édition du guide Michelin rassemble 252 établissements en Espagne dont 43 obtiennent pour la première fois cette distinction.