Publié le 1 janvier 1970, mis à jour le 13 novembre 2012
Ghislain Fernandez, chef cuisinier français, met à disposition ses talents culinaires directement chez vous. Profitez, dégustez, appréciez, l'expert s'occupe de mettre vos petits plats dans les grands
Ghislain Fernandez et son épouse Lucero à votre service. (Photo : G.F.)
Originaire de Provence, Ghislain Fernandez est un amoureux de cette région et de ses produits. A l'âge de 14 ans, il découvre l'art de la cuisine et décide quelques années plus tard d'en faire son métier. Depuis, il se nourrit des différentes formes de restauration qu'il découvre au cours de ses voyages -notamment aux Etats-Unis et en Amérique Latine- pour faire naître de nouveau projets. Chef cuisinier, professeur de cuisine, traiteur, la cuisine à domicile est une synthèse de toutes ces expériences.
Depuis bientôt deux ans, Ghislain propose à Barcelone ce service personnalisé déjà très en vogue à Paris et New York. Original, et accessible -environ 45 euros par personne- il s'adresse à tous les amoureux de la gastronomie qui souhaitent se faire plaisir le temps d'une soirée en famille, entre collègues ou entre amis, et voyager à travers le monde des saveurs tout en restant chez soi. Un climat amical
Une fois le menu choisi, Ghislain recherche lui même les produits dont il a besoin. Le jour J, la préparation se déroule quelques heures avant le repas ; les maîtres de maison, souvent attirés par les bonnes odeurs des fourneaux, peuvent ainsi, assister à la création des plats. Ce sont en effet, ces moments privilégiés que Ghislain apprécie tout particulièrement. « C'est le charme que j'y trouve, j'essaie de créer un service personnel et humain. C'est presque un service qui se ferait entre amis . Et c 'est aussi l'occasion de partager, d'expliquer, de goûter et parfois même d'échanger quelques copas ».
Son style culinaire est principalement basé sur la richesse gastronomique de la Méditerranée. La Catalogne, l'Espagne l'Italie, la Grèce, le Liban et le Maroc sont quelques unes des régions qui lui ont inspiré sa créativité. Mais pour ce talentueux gastronome, toute suggestion de nouveaux mets est la bienvenue car son objectif est avant tout de créer le bien-être autour d'une belle table. Gaelle STEVANT. (LPJ) 17 février 2005
Ghislain Fernandez à Barcelone www.ghislain-homechef.com
Tel : 935 39 42 41 / 627 250 530
Réservation une semaine à l'avance.
Pous vous mettre en appétit, un exemple d'un de ses desserts :
« L'aumônière de crêpe aux poires, caramel d'orange »
(Photo : G.F.)
Recette pour huit personnes :
Pâte à crêpes
25cl de lait et 25cl de bière, ou 50cl de lait, 3 oeufs entiers, 250g de farine, 40g de sucre semoule
1 pincée de sel fin, 2cl de rhum, Quelques gouttes d'extrait de vanille
Poires
1,2kg de poires Williams, 1 citron, Zestes d'une orange, 100g de beurre, 10cl de Grand-Marnier
Sauce Caramel à l'orange
200g de sucre, 10cl de jus d'orange (pressée)
Elaboration
Dans un bol, mélanger les oeufs entiers avec le sel et le sucre. Ajouter petit à petit la farine tamisée jusqu'à obtenir une pâte homogène épaisse. Ajouter le lait progressivement en mélangeant au fouet. Parfumer avec le rhum et l'extrait de vanille. Ajouter le beurre fondu froid. Laisser reposer 1h au frais.
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