Miel, Spiruline et Fruits à coque: les trésors de la Grèce

On offre à ces produits des vertus millénaires et grande est la tentation d’en consommer à volonté lorsque la chance, ou les choix de vie, ont voulu que nous demeurions sur le sol grec. Cependant de nombreuses études scientifiques recommandent d’apprendre à en discerner l’origine et à savoir gérer leur consommation.

La Spiruline : attention à l’origine

Les Aztèques et Les mayas auraient découvert la spiruline et ses exceptionnelles vertus. Depuis environ 20 ans, la spiruline est produite comme produit alimentaire commercial dans de nombreuses régions. 98 % de la production mondiale provient des États-Unis, de l'Inde et de la Chine, où elle est produite dans des bassins ouverts. Une société grecque productrice explique , que « Les bassins de production ouverts à l’air libre signifient qu'ils ont creusé le sol d'environ un demi-mètre dans le champ et y ont placé un liner. Liner signifie polyéthylène, et tout ce qui commence par "poly" signifie qu'il est polymérisé. Ainsi, avec le soleil, nous obtenons de la spiruline et de très petits morceaux de plastique qui peuvent conduire à des cancérogènes.

Le deuxième problème de cette spiruline est qu'étant donné qu'elle est dans des bassins ouverts, tout y tombe. (…) » Nous parlons de substances dangereuses qui ne sont pas de la spiruline. Nous avons les deux plus grandes innovations au monde qui n'existent nulle part ailleurs. "Nous sommes les seuls à produire de la spiruline dans des réservoirs en acier inoxydable, comme pour le lait, et non dans des réservoirs en polyester ou en polyéthylène ou en béton."

" Nous pouvons affirmer et nous revendiquer comme les meilleurs producteurs au monde "

En Grèce, la production commerciale de spiruline se situe notamment à Therma, Nigrita dans la région de Serres . Ici, la culture de la spiruline se fait dans des serres, avec l'utilisation appropriée du fluide géothermique à haute température riche en dioxyde de carbone de la région et des eaux souterraines artésiennes pures, un processus qui constitue un investissement privé pionnier dans le domaine de la biotechnologie alimentaire pan-européenne.

La Spiruline grecque et ses qualités Les producteurs grecs indiquent qu’ « il n'y a pas d'aliment dans le monde qui a les caractéristiques de la spiruline. » La spiruline contient une riche variété de nutriments bioactifs, comme des protéines, de haute qualité, plus de fer que les lentilles, plus de bêta-carotène que les carottes ( Provitamin A), un complexe de vitamines B, B1, B2, B3, B6, B12,de la vitamine E et autres acides aminés.

Le plus important, tous ces éléments qu'elle contient sont absorbés par l'organisme à 95%. Habituellement, les meilleurs aliments sont absorbés jusqu'à 15-20%. C'est pourquoi elle est la nourriture des astronautes. (…) Par ailleurs tous les éléments qu’elle contient agissent en synergie. Des recherches prouveraient qu'elle renforce considérablement le système immunitaire.

Le Docteur Evelyne Aguilera-Aymard écrit dans son livre « N’acceptez plus n’importe quoi dans votre assiette » :« au cours des années 1970 la spiruline est devenue populaire dans les pays industrialisés comme aliment santé ou supplément alimentaire(…)et qu’il convient d’être prudent concernant l’origine (…) »

Très symptomatique des risques d’usurpation d’origine, un avertissement sur le site internet du producteur ALGAE précise que certaines compagnies peu scrupuleuses utilisent le label « Greek Origin » pour vendre de la spiruline d’origine inconnue. Depuis 1951 plus d’une centaine d’études scientifiques ont été produites concernant la spiruline.

Le miel : des fraudes au plan international

Le miel grec est renommé pour sa qualité exceptionnelle et sa diversité de saveurs. Les abeilles butinent une variété de fleurs sauvages, produisant ainsi des miels aux arômes distincts, allant du doux et léger au plus foncé et robuste. Le miel est le premier édulcorant traditionnel depuis l’Antiquité.

On dit du miel qu’il est un des aliments les plus naturels, riche en vitamine, minéraux et antioxydants grâce aux flavonoïdes, qui peuvent aider à combattre les radicaux libres dans le corps. On lui attribue également des propriétés antibactériennes, antivirales et antifongiques. il est utilisé depuis des siècles comme traitement des maux de gorge et de la toux, des brûlures mineures, des cicatrisation des plaies et autres infections bactériennes. En janvier 2023 on estimait qu’avec 22 000 apiculteurs, 2,4 millions de ruches avec une production moyenne de 15kg la production grecque avoisinait les 40'000 tonnes.

Les miels grecs sont plus riches en substances aromatiques que ceux produits dans d’autres pays. "Ils ont moins d’humidité, ce qui signifie qu’ils sont plus denses et plus riches en saveur." Depuis l’unique miel de sapin vanille Mainalo sans omettre le miel de châtaignier, le miel de chêne, le miel Reiki, le miel d’acacia, le miel de tilleul, le miel de Paliuri, le miel de peuplier, le miel de trèfle, le miel de Kumaria, le miel d’eucalyptus, le miel polycombo, le miel de romarin , le miel de sauge, le miel d’oranger,le miel de tournesol, le barbe à papa, le miel de caroube.

Cependant la demande mondiale croissante du miel présente des défis, avec la Chine, l’Argentine et l’Ukraine en tant que principaux producteurs et exportateurs. Les fraudes, telles que l'ajout de sirop de sucre,( très difficile à déceler sans l’utilisation de techniques onéreuses) la falsification de l'origine, et le non-respect des normes sanitaires,( utilisation d’antibiotiques et de pesticides) sont courantes, compromettant la qualité du miel sur le marché. Les réglementations d'étiquetage ont évolué, exigeant maintenant une indication détaillée de la provenance pour les mélanges de miels. Par ailleurs la productivité des ruches diminue car les abeilles subissent des problèmes d’empoisonnement sévères.Depuis plus de 20 ans on assiste à une surmortalité des abeilles en Europe comme aux Etats Unis.

Aujourd'hui, les scientifiques affirment avoir quelques réponses quant à la raison de la baisse du rendement du miel, soulignant la dégradation environnementale qui affecte toutes les espèces d'abeilles et, plus généralement, d’insectes tels que l'augmentation explosive de l'utilisation d'herbicides, la conversion de terres riches en fleurs en monocultures, et la diminution de la productivité du sol. La qualité du miel est cruciale pour la santé des humains et des abeilles. Les résidus de pesticides et d'antibiotiques peuvent être présents, mettant en danger les abeilles et affectant les effets bénéfiques du miel .Les consommateurs sont encouragés à privilégier les produits de l'Union européenne avec des normes sanitaires strictes, et à être conscients des fraudes potentielles. Les consommateurs sont invités à se tourner vers des boutiques spécialisées et à soutenir des producteurs qui garantissent la transparence et la qualité des produits. Pour éviter les résidus de pesticides et d’antibiotiques, il faut opter pour la certification BIO.

La richesse de la végétation de la Grèce, les conditions environnementales et climatiques ainsi que la flore apicole exceptionnelle, contribuent à conférer au miel grec un avantage comparatif et à le positionner sur la qualité. Cependant, cela ne suffit pas en soi. Des réformes profondes, des ajustements correctifs, le renforcement de la production, l'établissement de la marque grecque, la promotion de l'indication géographique peuvent contribuer à donner au miel grec la place qui lui revient.

Les fruits à coque et la pistache d’Egine: une consommation limitée à une petite poignée quotidienne

Parmi les produits vedettes de Grèce se trouve la pistache et en particulier la pistache de l’île d’Egine réputée "la meilleure au monde" , bien que la Grèce vienne en 6ème position des producteurs mondiaux de pistache . La coopérative agricole des producteurs d’arachide collecte, transforme, normalise et commercialise la pistache. La pistache d’Egine détient l’appellation AOP.

Qu’en pensent les scientifiques ?

Selon des spécialistes en diabétologie-nutrition, les fruits oléagineux, tels que les amandes, noisettes, noix, pistaches sont encouragés pour leur contribution à la santé, malgré leur teneur élevée en matières grasses. Leur profil nutritionnel inclut des acides gras insaturés, protéines, minéraux, vitamines, fibres, antioxydants et stérols végétaux, suggérant des bienfaits pour le vieillissement et la prévention des maladies chroniques. Ces fruits ont prouvé leur efficacité dans la maîtrise du cholestérol, réduisant les taux de LDL-cholestérol. Des études indiquent une diminution significative du LDL-C avec une consommation quotidienne de 67 grammes de fruits à coque.

Les oléagineux sont également associés à un moindre risque de maladies cardiovasculaires. Des analyses montrent une réduction de 13% du risque cardiovasculaire avec une consommation quotidienne de 28 g d'oléagineux. Contrairement à la croyance populaire, la consommation régulière de fruits à coque n'entraîne pas de gain de poids significatif. Des études suggèrent même une légère perte de poids et une diminution du tour de taille. Bien que des observations indiquent une possible réduction du risque de cancer, des essais cliniques contrôlés sont nécessaires pour confirmer ces résultats. Les oléagineux pourraient également contribuer à la prévention du déclin cognitif lié à l'âge, mais des preuves directes manquent encore.

En conclusion, les fruits à coque sont des alliés potentiels pour la santé, avec des avantages prouvés pour le cholestérol, les maladies cardiovasculaires, et des indications prometteuses pour d'autres domaines. Une recommandation quotidienne d'une poignée d'amandes, noisettes ou noix est suggérée, sans ajout de sucre ou de sel.

L’alimentation reste le premier défenseur de la santé en matière de prévention. Malheureusement les conditions de vie très difficiles des agriculteurs sensibles à la qualité de leur production, ouvrent la brèche à des intérêts purement financiers. Soutenir la production agricole de qualité, locale et raisonnée est à la portée de chacun, à condition de se donner la peine de lire les étiquetages et de favoriser les labels de qualité. La Grèce regorge de trésors, c’est au consommateur qu’il revient de demeurer vigilant afin de préserver la richesse du sol grec.