Si vous êtes à la recherche d'une expérience unique et d'un moment chaleureux, alors le Pavillon d'Athènes est l'endroit qu'il vous faut
La Grèce, la perle de la Méditerranée a toujours attiré le meilleur. Jean-Charles Métayer est l’une des icônes de la gastronomie française qui est tombé sous le charme du pays, se laissant enivrer par sa beauté et par son art culinaire. Ayant un flair précoce pour les saveurs, il acquiert les techniques nécessaires auprès du chef Le Divellec qui a su voir en lui un fort potentiel, lui permettant ainsi de devenir chef à l'âge 21 ans.
Ses débuts auprès de Jacques Le Divellec au Calypso
L’histoire de Jean-Charles Métayer avec la Grèce débute il y a vingt ans lorsqu’il travaillait en tant que chef exécutif au fameux Calypso en Crète. Malgré la barrière de la langue et certaines petites difficultés d’ordre logistique, le jeune chef a su s’adapter en temps record à son pays d’adoption et combla rapidement ses clients avec des plats le moins qu’on puisse dire, uniques. A cette époque, sa passion pour la gastronomie est indéniable, il propose des produits grecs qu’il s’amuse à introduire dans la cuisine française. Après avoir atteint une certaine notoriété, le chef décide de poursuivre son rêve et d’ouvrir son propre restaurant. Persévérance et coups de chances, il acquiert un ancien pavillon dans le quartier de Chalandri à Athènes et le remet à son propre goût.
Un projet personnel et passionnel
Après la reprise de ce lieu rempli de charme, le chef met en place une équipe composée uniquement de locaux, développe ses menus, son ambiance, son style... sa signature. Le résultat est juste surprenant, des mets exceptionnels et innovants qui font du pavillon d’Athènes, un restaurant prisé.
Mais ces joyeux débuts ne dureront que 10 jours: l’avènement de la pandémie Covid 19 contraint le chef à fermer le restaurant pendant 6 mois. Patience donc jusqu'à la réouverture en mai 2021 pour un retour en force! Depuis plus d'un an il attire la curiosité de tous; pas étonnant, connaissant sa réputation qui lui vaut un succès unique en Grèce. Pour preuve, dès la première année d'ouverture le Guide Michelin sélectionne le Pavillon dans son guide et chaque année depuis 20 ans, le chef reçoit la fameuse et honorable "Toque d’or" d'Athinorama.
En tant que chef et propriétaire, il assure un climat harmonieux au sein de son restaurant contrôlant lui même tous les plats qui sortent en salle afin de proposer un sans faute et de garantir aux clients des mets originaux et des présentations parfaites. De la cuisine à la salle, tout est sous son contrôle, le but étant : de passer un bon moment.
Une ambiance unique pour un restaurant gastronomique
L’amour du chef Jean-Charles Métayer pour la gastronomie dépasse les murs de la cuisine. Il trouve un plaisir énorme à passer entre les tables afin d’avoir des retours sur ses créations et celles de son équipe. Le client étant roi, son avis est majestueusement pris en considération. C’est l’un des rares restaurants tenus par un Français qui attire massivement les grecs. Cerise sur le gâteau, le restaurant offre également la possibilité d’être aménagé pour des événements en privatisant des espaces conviviaux.
Une signature bien réelle
Quelle cuisine?
Raffinée, le chef ne propose cependant pas une cuisine traditionnelle française, mais apporte une nouveauté pour un restaurant gastronomique en jouant brillamment sur les textures et les saveurs des produits de la mer. Il met en valeur des espèces maritimes des deux rives, la Méditerranée et l’Atlantique, vous y trouverez à titre d'exemple le turbo, la langoustine ou le homard qui sont les produits phares de son menu.
Cependant l’idée de l’innovation ne se limite pas qu'aux goûts extravagants des plats, mais également à leur divergence et à leur prix. Le système à la carte mis en place à ses débuts est maintenant révolu laissant place à un système visant à faire vivre au client une expérience unique, d’abord en lui facilitant l’accès à une cuisine raffinée, ensuite en lui proposant des prix tout à fait corrects. Pour que l'expérience rime avec découverte, Le Pavillon propose deux menus dégustations : le premier avec 9 plats à seulement 75 euros et un second à 110 euros pour 12 plats.
Une fois par mois, les clients peuvent profiter d’un menu "accord mets et vins" organisé avec un producteur grec qui promeut par la même occasion les produits locaux. Il suffit de suivre la page Facebook ou Instagram du restaurant pour être au courant de ces opportunités et évènements.
Quelle ambiance?
Une équipe professionnelle et attentive, toujours prête à répondre au moindre désir du client. Le décor du restaurant, élégant et convivial, est un véritable écrin pour ses mets. Son amour se révèle également dans le design du restaurant que Jean-Charles Métayer a lui-même choisi. Allant de la forme des tables qu'il a dessiné, au choix du marbre de Tinos, seul marbre grec, en passant par le magnifique lampadaire suspendu à l’entrée dessiné par Tom Dixon. On se sent immédiatement transporté dans un monde sophistiqué et chaleureux où tout est mis en œuvre pour offrir une expérience culinaire inoubliable. En somme, le chef Jean-Charles Métayer et son restaurant le Pavillon d’Athènes méritent tous les éloges, son menu étant une véritable invitation au voyage culinaire préparé avec soin et minutie. Les amateurs de poissons et de fruits de mer seront ravis par ses créations et par le service impeccable et chaleureux de son personnel.
Il est grand temps pour ce restaurant Michelin d'obtenir sa première étoile!
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