Édition internationale
Radio les français dans le monde
--:--
--:--
  • 0
  • 0

KOURABIEDES - Biscuits d'amandes au sucre glace

Écrit par Lepetitjournal Athènes
Publié le 4 décembre 2016, mis à jour le 28 novembre 2016

 

Incontournables biscuits de Noël grec, les kourabiedes peuvent aussi se préparer à la maison. Surtout lorsque l'on a la chance d'avoir dénicher une recette familiale ...


En Grèce, il est coutume de déguster deux types de biscuits pour Noël : l'un à base de noix, sirupeux à souhait : les melomakarona. Les autres, plus friables et recouverts de sucre glace se nomment kourabiedes. A cette époque de l'année, les devantures des boulangeries regorgent de ces biscuits achetés allègrement par les familles grecques. Mais les puristes préfèrent les cuisiner eux-mêmes, et chaque famille possède sa recette qu'elle garde jalousement. 

La recette des kourabiedes
A l'origine, ce sont des biscuits dégustés à Pâques, mais les temps changent, et ils représentent le complément parfait des "melomakarona" car ils sont plus légers. Certains disent que le sucre glace dont ils sont recouverts symbolise la neige de l'hiver.

Le marché (pour une centaine de biscuits) :
- I kg de beurre de brebis?- 2 ½ kg de farine
- 2 jaunes d'?ufs?
- 200 gr d'amandes pilées
- des amandes entières pour fourrer le biscuit
- 1 verre d'eau additionné de cendres ( un secret familial grec !)
- 1 tasse de sucre brun?
- 1 tasse de cognac ou d'ouzo selon le goût?
- 2 sachets de sucre vanillé?- du sucre glace pour la décoration

Préparation : Préchauffer le four à 200°C. Réduire le beurre en pommade. Ajouter tous les ingrédients un à un, la farine en dernier. Puis battre la préparation pendant 30 minutes. ?Faire des formes de la taille d'une petite mandarine, et les fourrer à l'aide d'une amande entière. Mettre au four pendant 20 minutes.?Présenter sur un plat et saupoudrer généreusement de sucre en poudre.?Faire bouillir l'eau et la cendre pendant quelques minutes, puis faire décanter avant de récupérer l'eau.

 

(www.lepetitjournal.com/athenes) lundi 5 décembre 2016

lepetitjournal.com Athènes
Publié le 4 décembre 2016, mis à jour le 28 novembre 2016

Flash infos