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KALITSOUNIA - Chaussons et feuilletés au fromage - Par Maria Thalassinaki

Par Lepetitjournal Athènes | Publié le 10/04/2017 à 22:00 | Mis à jour le 11/04/2017 à 07:53

 

Les Kalitsounias sont considérés comme un dessert. Pâques ne serait pas Pâques sans les Kalitsounias. On les prépare en général le jeudi Saint, juste après la messe. Ils peuvent prendre des formes différentes selon la région où ils sont cuisinés. Je vous présente la recette de ma maman, de la région d'Heraklion. La forme typique du Kalitsounia pour cette région est l'étoile. 

Le Myzithra est une sorte de fromage blanc. Il est à base de restes d'autres fromages auxquels on ajoute 10 à 20 % de lait. Le fromage est placé dans des moules pour s'égoutter. On le déguste comme un fromage de table ou bien l'on s'en sert en cuisine comme pour les kalitsounias. On le mange même frit avec du miel ! C'est assez difficile de le trouver en France en raison de sa fragilité pendant le voyage, alors n'hésitez pas à le déguster pendant votre séjour !

TEMPS DE PREPARATION : 20 mn TEMPS DE CUISSON : 20 mn

INGREDIENTS :

Pour la pâte : 250 g de beurre, 200 g de yaourt, 500 g de farine à levain.

Pour la garniture : 500 g de myzithra, 2 oeufs, 3 cuillères à soupe de sucre, extrait de vanille, cannelle, menthe fraîche.

Préparez la pâte : mélangez le beurre ramolli avec le yaourt grec et la farine.

Préparez la garniture : mélangez la myzithra, 1 oeuf, la vanille, la cannelle, le sucre et la menthe fraîche finement hachée. 

Travaillez votre pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et découpez des ronds de 10 cm de diamètre environ.

Mettez une cuillère à soupe de garniture sur chacun des ronds et fermez les tout autour en dessinant la forme d'une étoile. Badigeonnez d'oeuf et saupoudrez de cannelle.

Faites les cuire au four à 180° 20 mn environ.

Retrouvez Maria, ses produits, ses recettes, boutique en ligne : www.leprestigecretois.fr

(www.lepetitjournal.com/Athenes) mardi 11 avril 2017

 

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Jean-Paul Demoule est professeur émérite de protohistoire européenne à l’université de Paris I (Panthéon-Sorbonne) et membre honoraire de l’Institut Universitaire de France.

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