Fondant à la caroube*, noix de coco et fruits secs
Pour 6 à 8 personnes
100 g de noix de coco râpée
6 ?ufs
80 g de sucre en poudre
45 g de farine semi-complet « ou autre »
120 g de beurre
100 g de cacao de caroube
Extrait de vanille
100 g de fruits secs ? j'ai utilisé un sachet de fruits secs Caramel, noix de coco, banane, ananas et hibiscus.
Préparation :
Préchauffez votre four à 200°C.
Battez les ?ufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine, la noix de coco râpée, le beurre fondu, le cacao de caroube, l'extrait de vanille et les fruits secs.
Versez la pâte dans un moule à four, beurré et fariné.
Enfournez et laissez-le cuire environ 10 minutes. Le milieu du fondant doit rester bien moelleux.
Démoulez et servez-le avec un peu de noix de coco râpée.
Si vous souhaitez que votre fondant soit plus cuit, comme un cake, prolongez la cuisson pendant environ 10 minutes.
* caroube : Provenant du caroubier, la caroube est un fruit originaire des zones méditerranéennes. On le trouve également sous forme de culture en Afrique du sud, au Proche orient, aux Etats-unis, en Australie et au Mexique. La caroube ou Kharoube est utilisée comme substitut du chocolat en agro-alimentaire pour :
- sa saveur voisine de celle du chocolat et peu sucrée
- son coût peu onéreux
- sa faible teneur en protéine et matières grasses
- son absence total de stimulants ( caféine, tannin...) et d'allergènes
- et son aspect général voisin à celui du chocolat ; on la retrouve aussi bien en poudre, tablette ou boisson.
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(www.lepetitjournal.com/Athenes) vendredi 23 juin 2017
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