Le Starbucks Niederdorf vit ses dernières heures. Ou plutôt ses derniers mois. Après neuf ans d'activité, il devra laisser sa place à un nouveau café d'ici octobre. C'est la ville, propriétaire des lieux, qui a décidé de tourner la page. Pour remplacer le géant américain sur la Rindermarkt, les autorités visent clairement un établissement de caractère qui apporte sa touche au quartier. Pas question, donc, d'y installer une énième franchise d'une grande chaine de la restauration. Pour obtenir le local, il faudra d'ailleurs remplir certaines conditions : nourriture saine et variée, produits régionaux et saisonniers, prix raisonnables. Et payer un loyer de 10.000 francs par mois, au minimum. Un prix jugé trop élevé par de nombreux restaurateurs zurichois : bien que favorablement situé le local serait trop petit et ses tables en terrasse trop peu nombreuses pour justifier un tel investissement. Le Département des finances de la ville assure pourtant avoir déjà reçu plusieurs dossiers de candidature.
Les amateurs de Macchiato ou de Frappucino, quant à eux, n'ont pas trop de soucis à se faire. Zurich comptera toujours 21 Starbucks à l'automne prochain : une densité par habitant parmi les plus élevées d'Europe.
Jean-Baptiste CHATAIN (www.lepetitjournal.com/zurich) mardi 5 avril 2016.
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