C’est la saison, voici le retour de votre article favori : Votre dîner de Noël et de Nouvel an… de A à Z, avec les nouveaux produits de cette année, sans oublier les grands classiques !
C’est peut être votre premier hiver aux Emirats et une envie irrépressible de “vrai Noël” vous étreint, le seul mot “bûche aux marrons” vous fait monter les larmes aux yeux? Ou bien vous êtes installés depuis quelques années mais cette fois-ci vous ne rentrez pas en Europe et le mois de décembre apporte avec lui son lot de nostalgie culinaire : chapons, plateaux de fruits de mer et foie gras s’invitent jusque dans vos rêves? Ne vous inquiétez pas, c’est normal, et nous avons tout ce qu’il faut pour recréer sous les palmiers un vrai dîner de Noël, généreux, festif, tout fait maison -ou avec un peu d’aide - mais surtout avec des produits de très grande qualité, tous testés par notre équipe auprès de fournisseurs travaillant avec autant d’amour que de sérieux : préparez-vous à régaler ceux que vous aimez, des huîtres jusqu'à la bûche, entre incontournables et vraies raretés introuvables, rien ne sera oublié !
Les options traiteurs : pour que vous aussi vous profitiez des fêtes !
Odéon
Pensez à Odéon pour leur service traiteur : un repas complet « clef en main » des apéritifs jusqu’au dessert, d’un excellent rapport qualité prix, et signé de leur talentueux chef Thomas avec deux menus de fête concoctés spécialement pour Noël ou le Nouvel an, livré chez vous gratuitement… Leurs canapés sont délicieux, frais et originaux, une mention spéciale pour le petit rouleau de bresaola et de risotto truffé, une vraie tuerie ! Ils proposent aussi leur propre foie-gras, la dinde ou le chapon déjà pré cuit, des truffes, des fruits de mers traditionnel comme le crabe royal ou le homard bleu breton…et même la buche.
Attention il faut passer commande avant le 17 pour Noël et avant le 24 pour le Nouvel an !
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ou bien directement WhatsApp +971 56 874 5424 (Chef Thomas)
Rue Royale
Le restaurant français de La Pointe offre également un service traiteur sur mesure qui propose une excellente expérience culinaire avec une touche française made in Lyon, et des détails qui font mouche : leur propre beurre foisonné à la demande…. Vous serez transportés par l'authenticité des plats, modernisés sans excès : ni un copié-collé des recettes XIXe de la fameuse mère Brazier, ni un délire moléculaire qui s’en inspirerait vaguement, mais une cuisine vivante et créative, mise au point par Mathieu Viannay, lauréat du prix du Meilleur Ouvrier de France en 2004, celui-là même qui a racheté le mythique bistrot Lyonnais de "La Mère Brazier" en 2008 couronné depuis de 2 étoiles Michelin.
Rue Royale,
Palm Jumeirah - The Pointe Building #12B - Palm Jumeirah Rd - Dubai
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Nos fournisseurs : produits de la terre ou de la mer, fromages et desserts, vous trouverez tout ce que vous cherchez, suivez le guide !
Les Gastronomes
Terre :
Leur fameuse oie entière - un rôti fantastique, une belle alternative à la dinde - ou pourquoi pas une côte de bœuf 100% Angus, tendre à souhait. Et puis des gourmandises bien rares sous nos latitudes comme ce magret de canard entier venu droit du Périgord., sans oublier le foie gras de canard et d’oie pour les fin becs, sans compter le caviar et les truffes d’hiver.
Mer :
Du pêcheur à l’assiette : le meilleur poisson sauvage importé de France et livré chez vous dans les 48h. Avec une petite sélection d’huîtres choisies avec soin et délicieuses. Ne ratez pas leur saumon fumé sauvage : un goût incomparable face aux saumons d’élevage, pour un prix similaire, ou encore des cuisses de grenouilles - mais oui ! - préparées et persillées, dodues et fines de goût, comme il se doit.
Fromages :
Une offre toujours plus incroyable pour les amateurs « turophiles », avec une centaine de variétés, y compris des pièces préparées par des affineurs, du beurre artisan préparé par le Meilleur Ouvrier de France et des Mont d’Or, Mimolette, Brie au Truffes, Crémeux des Cîteaux, Salers, Délice de Pommard, Raclette Savoyarde (et Suisse)
Clefs en main :
Pensez aussi aux options « dîner facile » : Les Dindes, Chapons, Pintades, et le bœuf Wellington sont préparés par leurs chefs, il suffit de les mettre au four pour les cuire à point (sans risque de les dessécher donc) et de réchauffer simplement les accompagnements : votre cuisine embaume, c’est fait-maison presque à 100% avec une préparation simplifiée de beaucoup… Pensez aussi aux plateaux de fromage sur mesure, une autre option pour un repas complet et festif, zéro cuisine, simplement accompagnés de raisins, de bon pain au levain, de fruits secs et de crudités !
Enfin : une offre spéciale pour nos lecteurs, pour toute commande livrée entre Noël et le Nouvel an en mentionnant «LPJ2019 », Les Gastronomes rajouterons à votre paquet un beau fromage « surprise » à découvrir!
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Maison Duffour
Terre
Une rareté : Les escargots à La Bourguignonne, faits à partir de gros escargots prélevés en plein air, et préparés avec du beurre des Charentes AOP, sont un must en entrée. Vous pouvez aussi les commander en délicieuses bouchées apéritives, feuilletés. Ici vous trouverez (c’est rare !) des lobes de foie gras cru, et cette année il faut noter que la Maison Duffour est de retour auprès de leur fournisseur favori, certifié Hallal, qui propose un foie cru dénervé d'une qualité exceptionnelle, ce qui leur a également permis d'améliorer encore leur recette de bocaux de foie gras mi-cuit, préparé par leur soin sur place. Leur gamme de volailles s'est agrandie, poulets fermiers, canards, chapons, dindes Label Rouge, pintades, pigeons et cailles sont au menu! Tous élevés en plein-air, nourris au grain en Mayenne. Enfin pour les amateurs, boudins noirs et blancs aux morilles et aussi les marrons cuits qui accompagnent ces oiseaux - par la traditionnelle maison Ponthier, dans le Limousin. Ainsi qu'une gamme de champignons surgelés et des arrivages de frais à surveiller les mercredis et jeudis !
Mer
Les huîtres de Marennes-Oléron, moules de Bouchot AOP Mont Saint-Michel, praires, bulots, tourteaux et homards de Bretagne sont également disponibles en précommandes. Attention, les commandes pour Noël s'arrêtent dès le dimanche 15 décembre!
Fromages
5 grands classiques fermiers qui rendront tout le monde heureux: Salers AOP, Mothais-sur-feuille, Tomette de brebis au piment d'Espelette (coup de cœur!), Bleu d'Auvergne AOP et le brie truffé parfait pour les fêtes. Vous trouverez aussi pour les nostalgiques des vacances alpines du Mont d’Or, des kit complets de raclette (fromage tranché, charcuteries et pommes de terre bio), et des paquets préparés chaque jour de fromages à fondue suisse et française.
Ma sélection
La touche d’ultra luxe et de raffinement avec un caviar 100% made in France en Aquitaine, une gamme complète du plus frais au plus affiné avec deux produits uniques : un caviar « pur sel » sans conservateur, et un beurre de caviar, sur la même idée que le beurre de truffe, parfait pour transformer de simples œufs brouillés en entrée spectaculaire.
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Desserts et confiseurs : voici les bons plans pour les introuvables, calissons, marrons glacés et orangettes - tous faits-maison ! - et bien sûr les vraies buches à l’ancienne.
David Croiser / La Tropezienne
On ne présente plus le boulanger - ses baguettes fraîches à cuire au four ! ni le pâtissier - ses tropéziennes : pensez à la version en mini-choux, absolument irrésistibles !… C’est chez lui que vous trouverez les pains traditionnels pour vos huîtres et foie gras, mais c’est surtout ici qu’il faut chercher la véritable bûche de Noël « comme autrefois », avec de la vraie crème au beurre (celle au praliné est une merveille), et une charlotte aux marrons divine. Les bûches existent aussi en plein d’autres parfums et combinaisons, notamment des mousses aux fruits. Pour les adeptes du Noël à la provençale et des 13 desserts traditionnels, c’est aussi auprès de David que vous trouverez des vrais calissons de chez Maffren, une institution provençale précisément, en activité depuis 1945 ! Rappelons que David pratique des prix très justes compte tenu de son savoir-faire et des produits de qualité : pas de surgélation, pas de conservateur ni d’additif, chocolat Valrhona, tout est préparé 100% pur beurre avec le beurre frais de la marque Président… Pour passer commande rendez-vous sur Facebook en lui écrivant directement via Messenger, il est très réactif.
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Forrey & Galland
Une jolie boutique comme un écrin au Dubai Mall, d’immenses décors et des boites cadeaux exubérantes en vitrine, mais ne vous laissez pas intimider et poussez la porte de cette chocolaterie aux mains de la divine Isabelle Jaouen, épicurienne et créative : c’est ici que vous trouverez une gamme de confiseries toutes rigoureusement faites à la main et dans l’esprit de Noël : un pain d’épices qui fleure bon l’enfance, des biscuits de Noël à la confiture meilleurs que ceux de votre grand-mère - nous tenons le pari ! - des biscuits traditionnels comme le véritable Sablé Breton ou le Broyé Poitevin : oubliez tout ceux que vous avez goûté en boites auparavant…et surtout des marrons glacés faits maison et des orangettes confites par leur soin puis enrobées de chocolat, et absolument irrésistibles. Bien entendu Forrey & Galland c’est aussi une chocolaterie avec toute une gamme de chocolats artisanaux faits mains, et mille choses à découvrir… mais nous vous en parlerons plus en détail très bientôt !
Forrey & Galland
Dubai Mall - Shop no 109, Unit Lower Ground
04 339 8850
En face de Marina Homes
La quête sans fin des « plateaux de fruits de mer »
Le « diamant vert » de Dubai, le « vrai » plateau de fruits de mer, comme s’en souviennent les nostalgiques de Market and Platters, ou comme on les trouve dans les brasseries parisiennes ou en Bretagne… est presque impossible à dénicher. À force de recherches nous vous proposons quelques solutions - certes approximatives ou onéreuses - mais quand on aime…
En dehors des fournisseurs que nous avons mentionné (Les Gastronomes, Maison Duffour et Ma Selection) qui proposent crustacés et coquillages - en particulier des huîtres - selon les arrivées, pensez aussi à Fresh Catch (https://freshcatch.ae) et Fish Box (https://fishbox.ae), deux valeurs sûres qui vont vous livrer crustacés et poissons garantis « frais de la marée » - mais peu de choix en terme de fruits de mer - et à vous de les arranger et disposer sur votre propre plateau.
Enfin un classique, Secret Fine Food, une autre épicerie fine de luxe en ligne, qui propose une infinité de produits (de la Poutargue aux marrons glacés) mais qui est surtout l’un des seuls à proposer des coquilles Saint Jacques (sous-vide ou en coquilles) et des oursins, délicieux mais toutefois préparés à la japonaise, c’est-à-dire nettoyés et hors de leur coque, servis en barquettes de bois, donc plus adaptés à la cuisine ou la préparation de sushis qu’à être dégustés tels quels….
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Grand Gourmet Grocer propose quant à lui des plateaux « simples » (ne vous attendez pas aux trois étages de chez Lipp ou de La Coupole à Paris par exemple…) , vous y trouverez huîtres, crevettes, langoustes, homards et crabes, servis avec sauces et citrons.
Grand Gourmet Grocer
Palm Jumeirah Dubai
Al Nabaa Shoreline Beach Club 5
Building 9
Near Milk and Honey Shop
sales@grandgourmetgrocer.com
+971 4564 6404 (10am - 10pm 7 days a week)
+971 56 499 5105 (call or whatsapp)
Enfin il y a toujours l’option d’aller vous servir aux grand marché de poisson de Deira vous n’y trouverez peut être pas de fines de claires ou de praires, mais toute la pêche locale jusqu’à l’Inde et les côtes d’Oman (et donc plus responsable) toutes les tailles de crevettes et l’arc-en-ciel complet des crabes : rouges, bleus, verts, crabes des sables, des roches et crabes géants, il y en a pour tous les goûts !
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NB : pensez aussi que Les Gastronomes vont proposer une sélection d’articles de cuisine justement destinés aux amoureux des crustacés et fruits de mer : surveillez les nouvelles arrivée sur leur site !
NB bis : aucun des fournisseurs que nous citons ne se limite à la liste des produits que nous mentionnons dans cet article, nous avons simplement partagé avec vous nos coups de cœurs culinaires, à vous d’aller à leur rencontre et d’explorer tout ce qu’ils ont à offrir.
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