Le petitjournal.com vous présente une recette grecque par mois. Nous inaugurons cette rubrique en vous proposant un grand classique de la cuisine grecque : la taramosalata ! Celle-ci se prépare spécialement en Grèce pour le carême, il existe de nombreuses versions, celle-ci est authentique
TARAMOSALATA
Ingrédients pour un mezzé de 4-6 personnes :
100 gr de tarama (?ufs de cabillaud, vous trouverez du blanc ou du rose)
3 grosses tranches de pain rassis trempé à l'eau pendant env. 30 mn (environ 180 gr pesé après l'avoir pressé)
1 petit oignon coupé en quatre
Jus d'1 citron
12,5cl d'huile de maïs ou de tournesol
Poivre du moulin
Dans un mixeur mélanger le tarama avec l'oignon et la moitié du jus de citron afin d'obtenir une crème. Enlever la croûte du pain, bien essorer la mie et la rajouter en continuant à battre. Rajouter le reste du jus de citron, le poivre et baisser la puissance du mixeur. Verser doucement l'huile en attendant qu'elle soit complètement absorbée pour en rajouter. On obtient une crème épaisse. Ne pas saler, le tarama est déjà très salé. Pour l'adoucir davantage, rajouter de la mie de pain et/ou de l'huile.
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La rédaction (www.lepetitjournal.com/athenes.htlm) Jeudi 24 Février 2011
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