GASTRONOMIE- la recette du mois : " La Froutalia"

Le petitjournal.com vous présente une recette grecque par mois. La Froutalia est une omelette aux légumes, spécialité d'Andros, également cuisinée dans toutes les Cyclades

FROUTALIA

La version originale se prépare avec de la saucisse paysanne (loukàniko horiàtiko) coupée en rondelles et des pommes de terre. On peut y ajouter des tomates, des courgettes, des fèves ou tout autre légume de saison. Ici, je vous propose une Froutalia d'été sans viande, aux pommes de terre et à la courgette

Ingrédients pour 4 personnes :   - 6 oeufs - 2/3 petites courgettes - 2 pommes de terre moyennes cuites à l'eau - 3 oignons blancs - 1 cuillerée à soupe d'aneth finement ciselé - 100gr de féta émiettée - 5 ml de lait frais entier - de l'huile d'olive pour la cuisson - sel, poivre du moulin

Eplucher les pommes de terre (déjà cuites à l'eau) et les découper en cubes. Les faire rissoler légèrement dans une grande poêle avec de l'huile d'olive. Rajouter les courgettes sans les éplucher, coupées en lamelles fines, puis les oignons frais hachés. Saler légèrement et laisser fondre les légumes à feu doux pendant 6-7 minutes. Battre les ?ufs en omelette, rajoutez le lait, saler sans excès (tenir compte du fromage, déjà assez salé) et poivrer. Rajouter la féta en cubes ou émiettée et enfin l'aneth. Verser cette préparation dans la poêle. Laisser l'omelette cuire d'un côté, avant de la retourner à l'aide d'un couvercle. Déguster la froutalia chaude ou tiède, accompagnée d'une salade de tomates aux rondelles d'oignon et aux olives noires, assaisonnée à l'huile d'olive. Variante : Si vous souhaitez préparer la version traditionnelle, découper une saucisse paysanne en tronçons d'un cm d'épaisseur et la faire griller sans matière grasse dans une deuxième poêle anti-adhésive. Transférer les saucisses dans la première poêle, en fin de cuisson des légumes, mais sans la graisse qu'elles auront rendue. Ensuite, ajouter la préparation aux ?ufs.

La rédaction (www.lepetitjournal.com/athenes.html), mercredi 25 mai 2011

Cette recette nous est donnée par Evi Siougari, professeur de cuisine grecque et producteur de produits biologiques avec son mari : huiles d'olive, pâtes d'olive et savons naturels.

Site de leur domaine oléicole bio : www.trois-tortues.com,

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