Noël : Recette des Zimtsterne, étoiles à la cannelle autrichiennes 

Un Noël autrichien ne saurait se dérouler dans la joie sans ces petits biscuits moelleux en forme d’étoiles. L’odeur réconfortante de la cannelle saura embaumer les cuisines et les cœurs. Très simples à réaliser - voilà une bonne activité avec des enfants ! - lepetitjournal.com Vienne vous propose la recette des Zimtsterne. 

Ingrédients pour environ 70 étoiles

• 5 blancs d'œuf
• 450 g de sucre glace
• 500 g d'amandes en poudre
• 2 cuillères à café de cannelle
• 1 cuillère à jus de citron
• sucre glace pour étendre la pâte
   

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Préparation 

1. Battre les blancs d’œuf en neige ferme, y ajouter le sucre glace tamisé. N’oubliez pas de réserver une tasse de ce mélange pour décorer les biscuits à la fin ! 
2. Ajouter la poudre d’amandes puis la cannelle
3. Pétrir assez pour que cela fasse une boule (mais c’est normal si ça colle un peu) et laisser reposer la pâte couverte pendant 1 heure au réfrigérateur.
4. Ensuite, étendre la pâte sur une planche ou du papier cuisson préalablement saupoudrée de sucre glace pour obtenir une épaisseur de 1 cm.
5. Saupoudrer la pâte avec du sucre glace
6. Découper la pâte à l'emporte-pièce en forme d'étoile. Astuce : trempez les bords de vos emportes pièces dans de l’eau pour que la pâte s’y colle moins. 
7. Couvrir les étoiles avec le mélange blancs d’œuf + sucre et un peu de jus de citron, les laisser reposer toute la nuit à température ambiante.
8. Cuire à 170°C pendant 10 - 15 minutes. La face supérieure des étoiles doit être blanche et l’intérieur moelleux.

Pour conserver vos biscuits étoiles, gardez-les dans une boîte métallique. Guten Appetit und frohe Weihnachten!