Le poisson venimeux fugu pourrait bientôt être consommé dans de grands restaurants mais aussi dans des établissements beaucoup plus abordables de Tokyo, selon un article du Japan Times paru lundi. La ville de Tokyo envisage d'autoriser les chefs sans licence à préparer le poisson au venin mortel dès le mois d'octobre prochain. Elle justifie cette autorisation en affirmant que les consommateurs vont en acheter pour moins cher dans des préfectures moins restrictives, et que les empoisonnements se font de plus en plus rares. Le fugu, qui peut être mortel si mal préparé, est un met cher, considéré très délicat au Japon. Aujourd'hui à Tokyo, seuls les chefs détenteurs d'une licence attestant leur savoir-faire quant à la préparation de ce poisson peuvent le vendre. Le foie et les ovaires du fugu contiennent un poison mortel dans des poches que le cuisinier doit éviter de percer pendant la préparation. Au Japon, de 2000 à 2009, il y a eu 338 cas d'intoxication alimentaire, dont 23 mortels, liés à la consommation fugu. La dernière intoxication date de novembre 2011.
D.C (http://www.lepetitjournal.com/tokyo.html) mardi 6 mars 2012
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