Chaque mois, nos deux chroniqueurs à la fourchette gourmande vous proposent un restaurant à découvrir à Stockholm. En septembre, on se régale chez Strömmingsvagnen !
Vous avez peut-être déjà remarqué ce food truck couronné de sa pancarte jaune et rouge en forme de poisson en sortant de la station de métro de Slussen. Vous trouvez peut-être qu'il ne paye pas de mine et pourtant c'est un passage obligé lorsque l'on est à Stockholm et que l'on veut manger suédois et pas cher.
Strömming, c'est le hareng. Le riche menu propose donc de nombreuses recettes à base de ce poisson cher aux Suédois. On commande et l'on paye à un premier guichet puis on récupère son repas au guichet suivant. Il est possible de déguster sur place sur les tables mises à disposition à côté du truck ; comptez alors sur la compagnie des mouettes et des pigeons ! Autrement, on peut emporter son plat et s'installer ailleurs, par exemple à Sibeliusvägen d'où la vue sur Riddarholmen et Stadshuset est imprenable.
Au menu
Le Skåning (40 kr) est servi sur du kavring (pain au seigle noir de Scanie) avec de la sauce à la moutarde, de l'oignon rouge et de l'aneth. Pour le même prix, vous pouvez aussi demander du hareng mariné (ättiksströmming) sur du kavring, avec de la mayonnaise à l'aneth, de l'oignon rouge et de l'aneth.
Le Strömmingsburgare (55 kr) est servi dans un pain à hamburger, chaud, avec une sauce à la crème fraîche, de la laitue, de l'oignon rouge et du persil.
Le Special (60 kr) est une demi-portion de hareng avec de la purée, de la sauce à la crème fraîche, des pousses de germes, du poireau et du persil.
Les plats les plus chers ? et les plus nourrissants ? sont à 75 kr. On vous sert alors plusieurs filets de hareng frit avec du knäckebröd, de la purée de pomme de terre, du persil et 5 ingrédients au choix parmi les suivants : concombre pickles, oignon rouge, sauce à la crème fraîche, laitue, carottes râpées, mayonnaise à l'aneth, sauce rémoulade danoise, sauce à l'ail, betteraves rouges, sauce à la moutarde ou confiture d'airelles.
Toujours pour une somme modique, on peut également s'essayer à une variante avec le hareng mariné, accompagné de purée, de concombres pickles et d'oignon rouge (la demi-portion est à 60 kr) ou encore au Strömmingsrulle, auquel cas votre hareng frit sera enroulé dans du tunnbröd (galette de pain nordique fine), avec de la purée, de la laitue, de la sauce à la crème fraîche, des pousses de germes, du poireau et du persil.
Il est même possible de ne venir acheter que les filets de hareng, frits ou marinés, pour 20 kr les 100 g et de rentrer chez soi pour les accommoder comme bon nous semble.
La variété de l'offre fait de ce food truck un lieu où l'on trouve toujours chaussure à son pied, que ce soit pour un snack rapide ou un dîner cuisiné à base de hareng. La qualité des produits et des plats est très satisfaisante et les portions sont parfaitement adaptées pour un snack ? pour les moins chères ? ou pour un repas.
Vous trouverez Strömmingsvagnen sur la place appelée Ryssgården, juste en face du Stadsmuseet (musée de la ville de Stockholm), ouvert tous les jours de la semaine de 10h à 21h, en toutes saisons.
Photos copyright AL et VL
Audrey LEBIODA et Vincent LECOANET lepetitjournal.com/stockholm Jeudi 24 septembre 2015
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