Sous la houlette de Yann Corderon, le restaurant français l'Amitié fête demain, mardi 5 août, son cinquième anniversaire. Situé dans une petite maison pleine de charme dans le quartier Itaim Bibi, le bistrot offrira ce jour-là aux clients du déjeuner, une tasse de mousseux. Pour le soir, en plus du champagne, l'établissement fera cadeau d'un CD préparé spécialement pour l'occasion. Alors, surtout, n'hésitez pas et faites votre réservation au plus tôt. Vous nous en direz des nouvelles !
Le chef Yann Corderon
Né à Fécamp, en Normandie, Yann s'intéresse depuis tout petit à la gastronomie et son histoire. A 7 ans, sa famille déménage pour Blois, région de la France particulièrement riche en tradition culinaire aristocratique. Il suit une école de cuisine et en sort à 17 ans. Il s'engage alors dans l'Armée et effectue son service militaire dans plusieurs pays, notamment en Afrique où il travaille comme cuisinier, puis rentre en Hexagone où il intègre l'équipe de divers hôtels-restaurants.
En 1994, par un curieux concours de circonstances, il débarque au Brésil, d'abord à Rio de Janeiro puis à São Paulo. C'est le coup de foudre, il appelle son notaire, vend tout ce qu'il possède en France et devient traiteur, composant des menus de fête mais aussi des dîners privés pour particuliers de l'élite pauliste. Il est ensuite engagé au Azeite (qui a fermé depuis) et au Paris 6ème (qui existe toujours mais dont on dit aujourd'hui plus de mal que de bien dans la presse).
En 2009, il décide d'ouvrir son propre établissement : L'Amitié, dans un décor romantique où les repas sont servis dans une ambiance feutrée, à la lumière des bougies. Il y offre une cuisine typique de bistrot parisien, alliant ingrédients classiques et techniques contemporaines. Il faut savoir que Yann est le seul et unique chef français qui dirige actuellement un bistrot de style parisien à São Paulo. On peut difficilement faire plus authentique ! Récemment, il a écrit à plusieurs mains (avec Hamilton Mellão e Nilu Lebert) un ouvrage magnifique : Bistrô & Trattoria - Cozinhas da Alma (Ed. Melhoramentos), que vous pouvez consulter sur place, au comptoir.
Le menu de L'Amitié propose bien évidemment des plats encensés tels que : Coq au Vin, Entrecôte Bearnaise, Steak
Rappelons que pour les 5 ans de la Maison, en l'occurence mardi 5 août, les clients du déjeuner auront droit à une tasse de mousseux. Pour le soir, en plus du champagne, l'établissement fera cadeau (par couple ou par table) d'un CD préparé spécialement pour l'occasion.
La partie externe de la Maison possède une véranda à l'ombre d'un oranger et des pétunias en vase sont éparpillés sur le devant. Les soirs d'hiver, les clients peuvent se réchauffer autour de braseros sous une tenture spéciale. A l'intérieur, beaucoup de chandeliers et de bougies, des miroirs partout et un bar en îlot au centre. Yann a l'habitude de dire : ?Ce n'est pas Paris, mais c'est tout comme. Notre public est essentiellement composé de gourmands et gourmets (rires) de tous âges, qui ont en commun cette nostalgie de la France et recherchent donc des recettes traditionnelles dans un décor sympa et décontracté?.
Et Yann d'ajouter: ?Et puis les week-ends, nous avons le privilège de recevoir le chanteur Paul de Ricka, qui est devenu un ami depuis. Son show de musique française est très apprécié du public qui vient spécialement pour l'entendre. Il chante un peu de tout et compose également ses propres chansons?.
Entretien avec Paul de Ricka
Vous qui aimez tant la France et la culture française, quel est votre mot préféré dans la langue française ?
Paul de Ricka : Soleil ! Le soleil, c'est tout, c'est la chaleur, le sourire, la vie?
Votre plat préféré ?
J'adore la viande rouge, alors certainement une belle entrecôte, comme celle de l'Amitié. Le steack au poivre n'est pas mal non plus. Arrosé d'un bon Bordeaux, de préférence !
Votre ville préférée ?
Au risque de faire cliché, c'est Paris évidemment. Mais j'adore aussi les petites stations de ski à la frontière de la Suisse.
Votre chanteur préféré ?
En fait, j'en ai deux : Balavoine et aussi Cabrel, dont j'utilise d'ailleurs beaucoup de chansons dans mon répertoire. Mais je
Si vous étiez un animal, lequel seriez-vous ?
Un lion, tout comme mon signe du zodiaque, d'ailleurs !
Vos acteur et actrice préférés ?
Là aussi, je suis assez conservateur : Alain Delon et Catherine Deneuve. Il faut dire que je ne suis pas du tout les jeunes générations du cinéma français.
Votre expression idiomatique préférée ?
En fait, il s'agit d'un proverbe/jeu de mots de Prévert : ?Une pie volage, près d'un hanneton passa. Mais la pie, très sage, ne le happa pas. Moralité : quel bel appât que la pie n'happa pas.?
Vous vous présentez quand à L'Amitié ?
Tous les samedis soirs de 21h à 23h40 et les dimanches de 14h à 16h40.
Mais on peut aussi prendre contact avec vous pour des shows privés ?
Oui, bien entendu. Mon numéro de portable est le 98164-6827. Mon courriel est : pauldericka@yahoo.com.br
Vous avez également un projet avec Roberto Carlos, non ?
C'est exact. J'ai été contacté par son batteur, Norival d'Angelo, un copain à moi de longue date. Roberto Carlos chante déjà en anglais et en espagnol mais pas encore en français. Il m'a demandé de traduire plusieurs chansons dont Detalhes et Emoções, pour les croisières qu'il effectue en janvier et février sur les côtes brésiliennes. C'est un défi passionnant !
Marie-Gabrielle BARDET (www.lepetitjournal.com - Brésil) lundi 4 août 2014
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L'Amitié Rua Manuel Guedes, 233 ? Itaim Bibi - Tel. 11 3078-5919 Déjeuner : du lundi au vendredi, de midi à 15h, samedi de midi à 1h du matin, dimanche de midi à 17h. Dîner : du lundi au jeudi, de 19h à minuit et le vendredi de 19h à 1h du matin. Salle climatisée, braseros et wi-fi. Valet (R$ 20). Couvert : R$ 6,00 (par pers.) au déjeuner et R$ 12,00 au dîner. Cave climatisée (400 vins). Taxe de bouchon : R$ 50. |
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