LA RECETTE - Le quindim

Réalisé à base de jaune d'oeufs et de noix de coco, le quindim est une bouchée sucrée vendue dans toutes les boulangeries brésiliennes.

Ingrédients pour une dizaine d'unités :
    ?    4 jaunes d'?ufs
    ?    15 g de beurre
    ?    130 g de sucre
    ?    70 g d'eau tiède
    ?    35 g de noix de coco râpée sèche
    ?    Si vous trouvez de la noix de coco râpée fraîche, en peser 50 à 60 g

Faites préchauffer le four à 180°.

Mettre l'eau et le sucre à chauffer dans une casserole jusqu'à ébullition, puis ajouter le beurre et laisser refroidir.

Battre les jaunes d'oeufs, puis les ajouter au sirop en mélangeant bien. Ajouter ensuite la noix de coco jusqu'à obtenir une pâte uniforme.

Une autre manière - plus rapide - de préparer le quindim est de faire tremper la noix de coco sèche dans l'eau durant 5 minutes, puis de la passer au blender avec l'ensemble des ingrédients. Mixez pendant 2 minutes.

Verser la pâte des des petits moules beurrés au préalable et recouverts de sucre (pour permettre de démouler le quindim plus facilement. Faites cuire à bain-marie durant une trentaine de minutes. Le quindim est cuit lorsque la lame de votre couteau ressort propre de la pâtisserie.

Laissez refroidir avant de démouler puis au frais durant 2 heures avant de servir.

Amélie PERRAUD-BOULARD (www.lepetitjournal.com - Brésil) mardi 22 juillet 2014