De nombreux plats brésiliens ont fortement subi l'influence de la cuisine italienne. C'est notamment le cas de ce plat de boeuf à la tomate (steak à la parmesane), qui fait partie des plus commandés dans les lanchonetes.
Ingrédients pour les steaks :
- 1 steak par personne (au Brésil, contrafilé ou alcatra)
- 1/4 de tasse de farine
- 2 oeufs légèrement battus
- 1/2 tasse de chapelure
- 1/2 tasse d'huile
- 1 tranche de mozzarelle par personne
- sel et poivre
Ingrédients pour la sauce :
- un peu d'ail coupé en petits morceaux
- 4 tomates coupées en dés
- 1/4 de tasse d'huile d'olive
- 1oignon coupé en petits morceaux
- poivre et sel
Astuce : si vous ne souhaitez pas préparer la sauce tomate, achetez-en une toute faite.
Pour la sauce tomate :
Dans une poêle, faire chauffer l'huile. Faire revenir l'oignon et l'ail, puis ajouter les tomates et couvrir. Laisser cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu. Passer la sauce au tamis. Saler, poivrer et réserver.
Faites préchauffer le four à 200°C.
Pour le boeuf :
Saler les steaks. Les passer dans la farine, puis dans l'oeuf battu et enfin dans la chapelure.
Prendre une poêle et faire bien chauffer l'huile. Faire frire les steaks jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Les déposer sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse.
Disposer dans un plat passant au four les steaks. Les recouvrir de mozzarella puis napper l'ensemble de sauve tomate.
Faire cuire au four durant une dizaine de minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.
Accompagnez de riz, de pâtes ou d'un mélange d'aubergines et courgettes.
Bon appétit !
Amélie PERRAUD-BOULARD (www.lepetitjournal.com - Brésil) mercredi 2 juillet 2014
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