Chaque semaine, retrouvez la recette de Lise qui allie pratique, diététique et surtout gastronomie... le tout à la sauce brésilienne ! Cette semaine, la farofa de carottes.
La farofa est un accompagnement qui se marie très bien avec viandes, poissons, volailles. On la prépare avec de la farine de manioc (cuite ou crue) ou de maïs. On trouve cette dernière en plusieurs épaisseurs. On peut faire une farofa avec des abats de volaille, des fruits secs, des courgettes, des bananes, etc.
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 gros oignon coupé en lamelles
- 3 ou 4 cuillères à soupe d'eau
- 3 grosses carottes râpées grossièrement
- sel
- poivre
- 3 cuillères à soupe de persil haché
- 1 +1/2 tasse de farine de manioc ou de maïs
Dans une grande poêle (si possible anti-adhérente), chauffez l'huile et faites revenir l'oignon pendant quelques minutes. Lorqu'il est juste doré, ajoutez les carottes et laissez revenir quelques minutes. Incorporez l'eau juste pour humecter légèrement, et laissez cuire encore quelques instants. Mélangez peu à peu la farine en remuant toujours. Salez, poivrez, retirez du feu et ajoutez au dernier moment le persil haché.
Le petit truc
Que ce soient des olives, des abats, des fruits secs, etc., l'important est que tout soit coupé très petit... Farine de maïs ou de manioc ? C'est une affaire de goût !
Lise ARON (www.lepetitjournal.com - Brésil) Rediffusion
*Illustration : Maria Regina Carriero / Flickr
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