Mercredi 14 avril 2021
São Paulo
São Paulo

RECETTE - Le poulet strogonoff

Par Lepetitjournal Sao Paulo | Publié le 24/11/2014 à 23:03 | Mis à jour le 24/11/2014 à 14:17

Si l'on doit l'invention de ce plat à un cuisinier russe du 19e siècle (nommé Stroganov ou Stroganoff), sa version brésilienne (appelée Strogonoff de frango ou Estrogonofe de frango) à base de poulet est particulièrement prisée.

Originaire de Russie, cette recette du boeuf stroganoff a gagné une adaptation brésilienne fort populaire. Sa particularité est d'allier la crème à la tomate, de se faire tant à partir de poulet que de crevette, alors que l'originale est au boeuf et de servir avec du riz au lieu de pommes de terre à l'eau.

Pour 4 personnes

- 6 blancs de poulet

- 1 gros oignon émincé

- 1 gousse d'ail écrasée

- 250 g de champignons émincés

- 25 cl de crème fraîche

- 5 cl de concentré de tomate ou de ketchup

- 2 cuillères à soupe de mayonnaise

- 3 cuillères à soupe de moutarde

- 2 cuillères à soupe d'huile

- Sel et poivre

Dans une grande poêle, verser l'huile. Y faire revenir l'ail et l'oignon. Puis faire dorer les filets de poulet découpés en lanières ou en dés.

Ajouter ensuite les champignons, le concentré de tomate ou le ketchup, la moutarde et la mayonnaise. Lorsque les champignons sont cuits et que la préparation bout, incorporer la crème fraîche et éteindre le feu.

Saler et poivrer. Servir avec du riz blanc et éventuellement de la "batata palha".

Amélie PERRAUD-BOULARD (www.lepetitjournal.com - Brésil) mardi 25 novembre 2014

*Photo : Renata F. Oliveira / Flickr

0 Commentaire (s)Réagir

Communauté

Rio de Janeiro Appercu
PORTRAIT

Antonin et Suellen : des baguettes face au Pain de Sucre

Des baguettes et des pains au chocolat dans la ville du Pain de Sucre: c’est le pari de Petit Pain, une boulangerie française établie à Rio depuis 2 ans, qui s’est réinventée pendant la pandémie.

Expat Mag

Copenhague Appercu
AGRICULTURE

La plus grande ferme verticale d’Europe se trouve à Copenhague

Réputée répondre à la pénurie d’eau et de terres agricoles, ce concept encore peu développé en Europe est mis en culture dans la région de Copenhague par la Startup Nordic Harvest.

Sur le même sujet