Silvania Aburihan, chef traiteur, vous propose sa recette d'un plat traditionnel de Noël. Après un séjour de six ans en France, Silvania est rentrée à São Paulo, diplômée de l'école de cuisine de Lyon. Elle s'est lancée alors dans la restauration en proposant ses services de traiteur.
Le Jambon d'or
Ingrédients (pour une douzaine de personnes) :
- un jambon de 2 kg
- 2/3 de tasse de moutarde
- 3 cuillères à soupe de sucre roux
- une cuillère à café de clous de girofle en poudre
- 1/2 tasse d'eau
- 1 tasse de jus d'orange
- 1 tasse de jus d'ananas concentré
- 500 g d'abricots
- Quelques clous de girofle entiers
- Des quartiers de fruits pour la décoration
Préparation
Mélanger l'eau, le jus de fruits, la moutarde, le sucre et le clous de girofle en poudre. Enduire tout le jambon avce ce mélange. Couvrir de papier aluminium et faire cuire au four pendant 30 minutes à 200°C.
Sortir le jambon du four et embrocher les abricots sur le jambon avec les clous de girofle entiers. Remettre au four sans couvrir et arroser de temps en temps avec le jus de cuisson pendant 15 à 20 minutes. Sortir et décorer avec des fruits (pêches, ananas, prune, etc.), selon vos goûts.
Bon appétit et bon noël !
La rédaction (www.lepetitjournal.com - Brésil) Rediffusion
Contact : silaburi@uol.com.br / http://www.sagastronomia.com.br/
Tél. : 5573-9222 / 98187-9684
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