CUISINE – Des recettes pour être bien dans son assiette !

Chaque semaine, retrouvez la recette de Lise qui allie pratique, diététique et surtout gastronomie... le tout à la sauce brésilienne ! Cette semaine, le caviar du ?pauvre? aux lentilles et carottes

Les  légumes secs (haricots, lentilles, petits pois, etc) sont "la viande du pauvre" car ils apportent en moyenne, autant de protéines que la viande.  Vous pouvez préparer cette purée au choix avec des lentilles rouges, jaunes, vertes ou brunes. C'est un très bon plat pour l'été qui peut être servi avec une grande salade verte et du pain.

Ingrédients pour 2 personnes :

300 g de lentilles
3 ou 4 grosses carottes
2 ou 3 feuilles de laurier
sel
poivre
1 oignon piqué avec 2 ou 3 clous de girofle
1 petit pot de mayonnaise toute prête
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
1 gousse d'ail

Mettez à cuire dans l'eau froide les lentilles et les carottes coupées en morceaux avec les feuilles de laurier, du sel, du poivre et l'oignon piqué avec les clous de girofle. Aussitôt que l'eau commence à bouillir, baissez le feu et laissez bouillir pendant environ 40 minutes. Laissez refroidir un peu. ?Dans un mixeur, mélangez un peu d'eau de cuisson avec les carottes et les lentilles jusqu'à obtenir une purée. Mélangez deux cuillères à soupe de mayonnaise avec la moutarde et une gousse d'ail  écrasé.
Mélangez avec votre purée et mettez au frais environ 1 heure avant de servir.

Le petit truc : versez peu à peu l'eau de la cuisson pour préparer la purée sinon vous risquez d'obtenir une soupe. On peut aromatiser la mayonnaise avec des petits oignons.

Lise ARON (WWW.lepetitjournal.com - São Paulo) jeudi 2 décembre 2010