Période pascale oblige, lepetitjournal.com a rencontré Sandra Beeston, une jeune française installée en Australie qui a réalisé un documentaire sur l'irrésistible ascension de l'équipe Australienne de Pâtisserie, un projet insolite mais néanmoins ambitieux de faire découvrir le mode de la pâtisserie au grand public
Crédit Photos ©M.Venables 2013
Lepetitjournal - Comment vous est venue l'idée de filmer des pâtissiers australiens ?
Sandra Beeston - En 2010, alors que je travaillais pour un importateur de produits de pâtisserie, j'ai assisté à la démonstration finale de l'équipe australienne de pâtisserie, composée du coach Jian Yao, de Dean Gibson au chocolat (aujourd'hui coach de l'équipe) et de Adriano Zumbo au sucre, avant leur départ pour la Coupe d'Asie de Pâtisserie à Singapour. J'avais été très impressionnée par la complexité et le détail des sculptures en sucre et chocolat que ces chefs créaient en quelques heures et qui en une micro-seconde et un faux mouvement, pouvaient se retrouver par terre en mille morceaux. Début 2011, j'ai su que Dean Gibson et Jian Yao cherchaient à reformer une équipe pour la prochaine Coupe du Monde en France et j'ai immédiatement pensé que ce serait un beau projet à documenter. J'en ai parlé à mon partenaire Matthew Venables qui est photographe et réalisateur du film. Nous avons donc commencé à filmer en février 2011 lors des pré-sélections de la nouvelle équipe constituée de Jian Yao, le manager de l'équipe, Dean Gibson, le coach, Andre Sandison et Dammika Hatharasinghe pour le sucre, Justin Yu pour pour le chocolat et enfin Barry Jones pour les sculptures de glace. Les tournages se sont déroulés pendant deux ans jusqu'au concours final en France à Lyon en janvier dernier. Entre-temps, l'équipe a remporté la Coupe d'Asie de Pâtisserie en 2012.
Pourquoi la pâtisserie et non la cuisine si populaire en ce moment ?
Justement c'est parce que les chefs pâtissiers sont encore un peu effacés derrière les chefs cuisiniers. Cela tend à changer et nous souhaiterions montrer que la pâtisserie est une discipline qui ne consiste pas seulement à savoir faire des gâteaux ou des desserts mais qu'elle nécessite des talents artistiques (design, architecture, peinture) et une âme de bricoleur (sculpture sur glace, chocolat, sucre). Nous pensons que la pâtisserie australienne est en train de vivre une renaissance... lire la suite sur notre édition de Sydney
L'annuaire 
