Installé à Munich, Romain a réussi à marier passion et engagement écologique en créant Miam Munich, une entreprise dédiée à l'enseignement de la cuisine zéro déchet. Ancien informaticien, Romain a su réinventer sa carrière pour devenir un acteur dans la promotion d'une cuisine durable. Rencontre avec cet entrepreneur inspirant.
Un parcours atypique
Romain est arrivé en Allemagne en 2011 pour un stage de fin d’études en informatique, stage qui s’est déroulé entre la France et l’Allemagne. Après avoir acquis de nouvelles responsabilités, il a décidé de rester en Allemagne et a travaillé plus de dix ans dans le domaine de l’informatique. Toutefois, une perte progressive de motivation l'a poussé à s’interroger sur son avenir professionnel. En 2018, la naissance de son premier fils marque un tournant. Pendant son congé parental, Romain prend conscience de ses aspirations personnelles et professionnelles. La pandémie de COVID-19 vient renforcer cette réflexion. Le télétravail et le confinement l’amènent à passer beaucoup de temps à la maison, où il se met à cuisiner davantage, notamment à faire du pain au levain. La satisfaction de créer un produit concret avec des ingrédients simples contraste fortement avec son travail en informatique, où les résultats sont souvent abstraits. Après une réflexion approfondie et la naissance de son second enfant en 2022, Romain décide de franchir le pas. Il passe son CAP de boulanger et commence à donner des cours de boulangerie et de cuisine.
Les défis de l'entrepreneuriat à Munich
Face aux défis administratifs et aux coûts immobiliers élevés de Munich, Romain oriente son projet vers des cours de cuisine et de boulangerie plutôt que l’ouverture d’une boulangerie traditionnelle. Aujourd’hui, il propose des ateliers sur le pain au levain, la viennoiserie, et de nouveaux cours sur le façonnage de baguettes et de petits pains individuels. Romain intervient également dans les écoles, où il promeut la cuisine zéro déchet. Il enseigne aux enfants comment réutiliser les aliments souvent jetés, comme les bananes trop mûres ou les épluchures d’asperges, et les sensibilise aux légumes de saison moins communs. Les cours de Miam Munich attirent principalement des expatriés, avec une offre variée allant des soirées pizzas aux accords mets et vins. Ces événements, souvent très internationaux, permettent de créer une ambiance conviviale où chacun peut partager son expérience et ses traditions culinaires.
Une cuisine française mise en avant et projets futurs
Dans ses cours, Romain met en avant quelques classiques de la cuisine française, notamment dans les ateliers de boulangerie et les accords mets et vins. Sa culture française et ses valeurs de cuisine saine et naturelle sont au cœur de son enseignement. Pour l'avenir, Romain souhaite développer davantage son offre, en intégrant des cours sur la fermentation des fruits et légumes, la fabrication de fromage, et l’utilisation des épices et herbes sauvages. Son objectif est de constituer un réseau d’intervenants pour proposer une gamme complète de cours de cuisine saine et naturelle. À travers Miam Munich, Romain inspire de nombreux apprentis cuisiniers à adopter des pratiques zéro déchet tout en découvrant le plaisir de cuisiner. Pour plus d'informations, pour s'inscrire à ses cours ou même organiser un cours à domicile, n'hésitez pas à le contacter.
Pour en savoir plus sur les cours proposés par Miam Munich, contactez Romain via mail à l’adresse info@miam-muenchen.de ou par whatsapp au +49 176 51830460
Miam Munich est présent sur internet et sur instagram @miam.muenchen
Pour recevoir gratuitement notre newsletter du lundi au vendredi, inscrivez-vous !
Pour nous suivre sur Facebook, Twitter, LinkedIn et Instagram.
Sur le même sujet
L'annuaire 
L'agenda 
